橄欖菜是什么菜

橄欖菜是由芥菜、橄欖以及其它調料制作而成的菜品。橄欖菜是廣東潮汕地區(qū)風味小菜，屬粵菜系中的潮州菜。橄欖菜取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制，經鹽腌發(fā)酵、煮制的傳統(tǒng)工藝制作而成。橄欖菜還是潮汕地區(qū)咸菜延伸的特色品種，是潮汕美食文化的重要組成部分，潮汕橄欖菜制作技藝在汕頭市龍湖區(qū)、澄海區(qū)及周邊村鎮(zhèn)的歷史悠久、流傳廣泛。

橄欖菜是腌制食品嗎

橄欖菜屬于腌制食品。腌制是利用食鹽的保藏作用，將新鮮果品或者其他方法已經加工過的原料用鹽腌漬制成食品的方法。橄欖菜是將青橄欖用植物油與鹽，經過特別工序熬制，再加入芥菜葉與香料調配而成。橄欖菜經加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點，因其色澤烏艷，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。

橄欖菜熱量高嗎

橄欖菜的熱量是比較高的，每100克的瓶裝橄欖菜大概有345大卡的熱量。瓶裝橄欖菜還有大量的油在里面，所以橄欖菜吃多了是會胖的，減肥可以適量吃橄欖菜，但要注意用量。