壓縮餅干是以小麥粉、糖、油脂、乳制品為主要原料，經(jīng)冷粉工藝調(diào)粉、輥英烘烤、冷卻、粉碎、外拌，可夾入其他干果、肉松等輔料，再壓縮而成的餅干。壓縮餅干這一方便食品，可謂是一古老而有具有生命活力的產(chǎn)品，已從昔日用于充饑的方便食品不斷朝口感風(fēng)味宜人 營(yíng)養(yǎng)均衡，并能適應(yīng)在特殊的環(huán)境下食用的方向發(fā)展。壓縮餅干具有不吸水變軟的特點(diǎn)。由于膨化時(shí)經(jīng)高溫高壓滅菌清毒，適宜長(zhǎng)期保管和運(yùn)輸，用塑料袋包裝既衛(wèi)生又方便，很適于軍需用。同時(shí)其質(zhì)地緊密，食用后更易產(chǎn)生飽腹感。

壓縮餅干的制作通常有幾種方法。第一種，壓縮餅干是由酥性餅干粉碎后加人配料再壓縮而成。通常按照酥性或甜酥性餅干的配方與生產(chǎn)工藝制作酥性餅干，然后將餅干粉碎成顆粒和粉末狀的混合體，加人液體糖漿、油脂和清水等，攪拌均勻于模型中經(jīng)機(jī)械壓縮而成。第二種是在各種粉末原料中拌人液體油和糖漿等原料，攪拌成團(tuán)粒狀結(jié)構(gòu)，再用氣流或沸騰干燥設(shè)備烘熟，烘干再模壓而成。小編要提醒一下大家，食用壓縮餅干可能會(huì)導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)不良、便秘等癥狀，長(zhǎng)期食用更是會(huì)致結(jié)石。對(duì)于一般的人來說，最好是不要吃壓縮餅干的好，雖然壓縮餅干比較壓餓，但是平時(shí)生活大家是不需要吃到壓縮餅干。