菜譜食譜
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熱熱鬧鬧的春節(jié)即將要到來了，而春節(jié)最為期盼和重要的莫過于那頓合家團(tuán)圓的年夜飯。在鞭炮聲中，全家人圍坐在一起，共同辭舊迎新。大家想好了年夜飯要準(zhǔn)備哪些佳肴了嗎？本期買購網(wǎng)美食專題小編就和大家分享年夜飯菜譜大全及做法。年的味道，家來制造，做上一桌年夜飯，一家老小話家常，吃健康，maIgoo小編陪您一起過新年！
辭年，就是在除夕吃豐盛的晚餐,俗話叫做“年夜飯”,也有的地方叫做“團(tuán)年飯”、“合家歡”、“分歲酒”、“守歲酒”、“辭歲酒”。
辭歲之風(fēng)自晉朝以來就很盛行，當(dāng)夜骨肉團(tuán)聚，兒孫繞膝，燈紅酒綠，共話團(tuán)圓。接著就是守歲。西晉周處的《風(fēng)土志》 說：“除夕夜，圍爐而坐，達(dá)旦不寐，謂之守歲。”許多詩人都有吟詠守歲的詩句。孟浩然寫道:“續(xù)明催畫燭，守歲接長筵。”杜甫也曾有:“守歲阿戎家，椒盤以頌花?！钡募丫洌咽貧q的樂趣寫得活靈活現(xiàn)。
新年吃餛飩?cè)∑溟_初之意。傳說盤古氏開天辟地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結(jié)束了混沌狀態(tài)，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。
在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。
因?yàn)橹袊鴤鹘y(tǒng)有年年有余（魚）的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有余。
過年要準(zhǔn)備年糕，是表示喜慶。年糕因?yàn)橹C音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌?/p>
生菜讀起來與“生財(cái)”諧音，討個(gè)口彩，是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸馓子，便是“金條生財(cái)”了。
一頓年夜飯表達(dá)合家歡的親情氛圍，豐盛的年菜擺滿一桌，合家團(tuán)聚，圍坐桌旁，共吃團(tuán)圓飯，其樂融融。做上一桌年夜飯，一家老小話家常，吃健康?？纯碝aigoo小編準(zhǔn)備的吉祥年夜飯菜譜吧。
少喝碳酸飲料
過年時(shí)節(jié)，聚餐碰杯時(shí)，兒童以及駕車的人都會(huì)以飲料代酒。碳酸飲料或許比不上酒，但一樣不能喝多，否則十分影響腸胃的消化。如果時(shí)間充裕，自己榨上一些水果汁，也是不錯(cuò)的餐飲酒水。
涼菜多素食
在一些頗為講究的宴席上，常見有幾道冷菜開胃。清爽的冷菜可以平衡主菜油脂過多和蛋白質(zhì)過剩的問題，但切莫點(diǎn)過多魚肉類冷菜，否則會(huì)加劇蛋白質(zhì)和油脂的過剩。以素食為主，搭配一兩盤魚肉冷菜為佳。
餐桌要有咸有淡
逢年過節(jié)，許多的菜肴都會(huì)以濃味烹調(diào)，重口味的美食也是頗受歡迎。但菜肴總要有咸有淡，除了好口味的佳肴外，也不能忘了清蒸、白灼等菜肴的搭配，配上一兩道酸辣菜還能提神醒胃，讓口味更加豐富。
滿桌海鮮不可取
海鮮作為美味昂貴的食材，逢年過節(jié)總會(huì)讓人恨不得擺滿整桌，滿足了自己還能賺足了面子。但口味鮮美的海鮮大多富含重金屬元素，攝入過多會(huì)造成身體負(fù)擔(dān)，更甚者還會(huì)發(fā)生中毒現(xiàn)象。
主食米飯不可少
許多宴席會(huì)有“只吃菜而不吃米飯”的不成文規(guī)矩。但空腹食用大量富含蛋白質(zhì)食物，不僅無益于消化，更會(huì)造成體內(nèi)蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。最好能在餐前上好米飯，或是在冷菜中加入含淀粉的食材。
金龍魚
中糧
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正大
