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餃子的做法各式各樣 換個吃法好吃百倍!

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關(guān)于餃子
餃子,又名水餃,原名“嬌耳”,是中國古老的傳統(tǒng)美食,源于中原宛城,距今已有一千八百多年的歷史了。
作為集主食、副食于一身的傳統(tǒng)美食,薄薄的面皮內(nèi),嵌入鮮美可口的餡料,一口一個,多汁味美,怎么能不叫人喜愛呢。
立冬包餃子 過年包餃子
尤其是在北方,逢年過節(jié),迎親待友,總要包頓餃子吃。
現(xiàn)在已不僅僅是應(yīng)節(jié)食品,日常生活中為家人包頓餃子,邊吃餃子邊聊天,其樂融融。如果是平時不想太折騰飯菜的問題,吃點餃子既飽肚又暖胃。
餃子的各式做法
要問餃子好吃不好吃,最關(guān)鍵的還在于餃子餡。一般有韭菜餡、芹菜餡、白菜餡、肉餡等等,老老餮平時最愛的吃的還是麻麻包的白菜豬肉餡兒,那個味道簡直好吃到無法形容(流口水.jpg)~

而餃子的做法也是各式各樣,有清香營養(yǎng)的蒸餃,水嫩可口的煮餃,口感香脆的煎餃……,不論何種做法,都抵擋不住一碗的餃子香。

下面老老餮整理了各種餃子的詳細(xì)做法,喜歡的童鞋不妨可以照著嘗試哦!
1.蒸餃
2.煮餃
3.煎餃
4.炸餃
餃子餡怎么調(diào)好吃
看完了餃子的各式做法,老老餮最后來談?wù)?a href="http://www.alqotr.com/goomai/160700.html" target="_blank">餃子餡的三兩事。很多時候我們包餃子會研究它的形狀、做法,可是我們心里知道外皮再好看,都不如調(diào)出好吃的餃子餡。
那如何配制出營養(yǎng)又美味的餃子餡呢?掌握以下幾個小竅門,就能get~
竅門1:少放肥肉,多放蔬菜
餃子餡料如果有肉類,最好使用七分瘦肉或八分瘦肉,肉菜比例最好為1:3。肉類熱量較高,提高蔬菜的用量,可以降低飽和脂肪和熱量的攝入,使得攝入營養(yǎng)平衡。
包餃子
竅門2:肉餡往同一個方向攪拌
肉切碎后一定要加入咸味或調(diào)味品,鹽、雞精和醬油皆可。
如果肉餡要吸入更多的菜水,就選前兩項;
如果肉多菜少,或者菜出水少,可選醬油。
肉末加入調(diào)味品后,記住一定要往同一個方向充分?jǐn)嚢?,這樣煮的過程中餃子不易散開。
包餃子
竅門3:添加吸水食材
如果做的餃子餡肉類占比較少,或者是全素餡兒,這時候就需要另加吸水食材了,否則煮出來的餃子口感干巴巴的。

比較好用的有粉絲、木耳、香菇,也可以加入海米和蝦皮增添點海鮮味。

以木耳為例,可以洗凈先泡幾分鐘,表面沾水后洗干凈,然后甩掉水分,剁碎,放在餡料中,它們自然會從中吸收水分,逐漸膨脹起來。
木耳
竅門4:蔬菜切碎可以馬上加香油
首先一定要記住拌肉餡可以先加鹽,但蔬菜絕對不要加鹽,更不要擠去菜汁,可以直接利用加鹽拌好的肉餡來吸水。

蔬菜千萬不要剁碎,要細(xì)切,切好后,可立刻放兩勺香油,這樣能進一步保證餃子餡少出水,蔬菜末和肉末完美地結(jié)合在一起了。
圓白菜
竅門5:蔬菜不能切早了
菜切碎后放時間久了,里面的營養(yǎng)物質(zhì)接觸空氣后,會容易損失,特別是韭菜放久后會產(chǎn)生臭味,所以必須先把肉餡拌好,然后放入蔬菜攪拌,并立刻包進餃子里。

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