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餃子的做法各式各樣 換個吃法好吃百倍!
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關(guān)于餃子
餃子
,又名水餃,原名“嬌耳”,是中國古老的傳統(tǒng)美食,源于中原宛城,距今已有一千八百多年的歷史了。
作為集主食、副食于一身的傳統(tǒng)美食,薄薄的面皮內(nèi),嵌入鮮美可口的餡料,一口一個,多汁味美,怎么能不叫人喜愛呢。
尤其是在北方,逢年過節(jié),迎親待友,總要包頓餃子吃。
現(xiàn)在已不僅僅是應(yīng)節(jié)食品,日常生活中為家人包頓餃子,邊吃餃子邊聊天,其樂融融。如果是平時不想太折騰飯菜的問題,吃點餃子既飽肚又暖胃。
餃子的各式做法
要問餃子好吃不好吃,最關(guān)鍵的還在于餃子餡。一般有韭菜餡、芹菜餡、白菜餡、肉餡等等,老老餮平時最愛的吃的還是麻麻包的白菜豬肉餡兒,那個味道簡直好吃到無法形容(流口水.jpg)~
而餃子的做法也是各式各樣,有清香營養(yǎng)的蒸餃,水嫩可口的煮餃,口感香脆的煎餃……,不論何種做法,都抵擋不住一碗的餃子香。
下面老老餮整理了各種餃子的詳細(xì)做法,喜歡的童鞋不妨可以照著嘗試哦!
1.蒸餃
沙縣煎餃
韭菜雞蛋蒸餃
蝦仁餃子餡
水晶蒸餃
四喜蒸餃
素餡蒸餃
花式蒸餃
燙面餃子
2.煮餃
白菜豬肉餃子
三鮮水餃
三河米餃
薺菜水餃
雞肉白菜餃
香菇餃子
羊肉餃子
鲅魚餃子
麻辣水餃
香菇醬薺菜餃子
茴香餃子
雜糧餃子
3.煎餃
蛋煎餃子
生煎餃子
電餅鐺水煎餃
冰花煎餃
速凍煎餃
日式煎餃
4.炸餃
香炸餃子
芝士烤餃子
餃子餡怎么調(diào)好吃
看完了餃子的各式做法,老老餮最后來談?wù)?a href="http://www.alqotr.com/goomai/160700.html" target="_blank">
餃子餡
的三兩事。很多時候我們包餃子會研究它的形狀、做法,可是我們心里知道外皮再好看,都不如調(diào)出好吃的餃子餡。
那如何配制出營養(yǎng)又美味的餃子餡呢?掌握以下幾個小竅門,就能get~
竅門1:少放肥肉,多放蔬菜
餃子餡料如果有肉類,最好使用七分瘦肉或八分瘦肉,肉菜比例最好為1:3。肉類熱量較高,提高蔬菜的用量,可以降低飽和脂肪和熱量的攝入,使得攝入營養(yǎng)平衡。
竅門2:肉餡往同一個方向攪拌
肉切碎后一定要加入咸味或調(diào)味品,鹽、雞精和醬油皆可。
如果肉餡要吸入更多的菜水,就選前兩項;
如果肉多菜少,或者菜出水少,可選醬油。
肉末加入調(diào)味品后,記住一定要往同一個方向充分?jǐn)嚢?,這樣煮的過程中餃子不易散開。
竅門3:添加吸水食材
如果做的餃子餡肉類占比較少,或者是全素餡兒,這時候就需要另加吸水食材了,否則煮出來的餃子口感干巴巴的。
比較好用的有粉絲、木耳、香菇,也可以加入海米和蝦皮增添點海鮮味。
以木耳為例,可以洗凈先泡幾分鐘,表面沾水后洗干凈,然后甩掉水分,剁碎,放在餡料中,它們自然會從中吸收水分,逐漸膨脹起來。
竅門4:蔬菜切碎可以馬上加香油
首先一定要記住拌肉餡可以先加鹽,但蔬菜絕對不要加鹽,更不要擠去菜汁,可以直接利用加鹽拌好的肉餡來吸水。
蔬菜千萬不要剁碎,要細(xì)切,切好后,可立刻放兩勺香油,這樣能進一步保證餃子餡少出水,蔬菜末和肉末完美地結(jié)合在一起了。
竅門5:蔬菜不能切早了
菜切碎后放時間久了,里面的營養(yǎng)物質(zhì)接觸空氣后,會容易損失,特別是韭菜放久后會產(chǎn)生臭味,所以必須先把肉餡拌好,然后放入蔬菜攪拌,并立刻包進餃子里。
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