香港·云吞面

臺(tái)灣·蚵仔煎

香脆的包邊，用筷子一夾，能看到內(nèi)里新鮮肥美滑嫩的生蠔、噴香的雞蛋和韭菜的融合。

廣西·螺螄粉

聚集眾多少數(shù)民族的廣西給人的印象就是甲天下山水。除了奇特的喀斯特地貌吸引眾多游客前往旅游，當(dāng)?shù)氐奶厣〕砸彩且粋€(gè)亮點(diǎn)，比如螺螄粉。獨(dú)特風(fēng)味讓吃過的人都很難忘螺螄粉。外地人的朋友可能不習(xí)慣，可是柳州的小伙伴卻是十分喜愛這道家鄉(xiāng)的味道。

有人形容螺螄粉的味道「臭」，其實(shí)這是酸筍的味道，鮮筍在發(fā)酵化后形成的特殊氣味，有這個(gè)味道才能算是合格的螺螄粉。

廣東·老火靚湯

如果你有看過講粵語的電視劇，就會(huì)發(fā)現(xiàn)「煲湯」這個(gè)詞的出現(xiàn)頻率很高。因?yàn)樵趶V東地區(qū)，煲湯是日常生活的一部分，而老火湯是餐桌上必不可少的一道菜。吃飯前，先喝一碗湯是廣東人的習(xí)慣。

廣東的朋友想念的味道不只是福建人，還有媽媽煲的老火靚湯。

海南·文昌雞

文昌雞因產(chǎn)自文昌而得名，是海南省地方優(yōu)良肉雞品種，具有五百多年的傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品，以其體型方圓，腳脛細(xì)短，皮薄骨酥，肉質(zhì)香甜嫩滑，營養(yǎng)豐富，具有色、香、味、型、營養(yǎng)俱佳，百吃不厭等特色，榮居海南“四大名菜”之首。

不要小看這只雞，雖然從外表上看它并無亮點(diǎn)，但是吃過的人都會(huì)夸肉質(zhì)滑嫩卻不是軟趴趴的，口感極佳。文昌雞，吃過的人都說好。

湖南·剁椒魚頭

剁椒魚頭是湖南省的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系，剁椒魚頭的出處，據(jù)說可以追溯到清代雍正年間。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

剁椒魚頭，以魚頭的味鮮和剁椒的辣為一體?；鹄崩钡募t剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。蒸制的方法，魚頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當(dāng)中，入口細(xì)嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味。

湖北·熱干面

湖北菜多指鄂菜。鄂菜為中國十大菜系之一，湖北風(fēng)味，以水產(chǎn)為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調(diào)方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。湖北不同城市的美食大同小異，但是到哪都能看到這道特色美食熱干面。

身為面食達(dá)人的我表示，這道熱干面在我面食排行榜中至少前五名。一個(gè)字形容就是香。湖北的朋友們，你們家鄉(xiāng)的味道真不錯(cuò)！

河南·燴面

燴面，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。

燴面的精華全在于湯，下面時(shí)，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

福建·佛跳墻

不，這只是一道菜，叫佛跳墻。

佛跳墻在食物匱乏乃至今日都算是一道奢侈的名菜，不僅是因?yàn)槭巢牡姆倍嗯c珍貴，制作工序和時(shí)間都是十分講究的。與亂燉不同，十幾種材料煨于一壇，卻能保持各自的特色，濃郁葷香，軟嫩不膩。

江西·粉蒸肉

袁枚的《隨園食單》中關(guān)于粉蒸肉的記載「用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌面醬蒸之，下用白菜作墊，熟時(shí)不但肉美，菜亦美。以不見水，故味獨(dú)全。江西人菜也」。

粉蒸肉是一道菜品，屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。

浙江·龍井蝦仁

而龍井茶香與新鮮蝦仁，就像高山與深海的一次交流。

菜品選材精細(xì)，茶葉用清明前后的龍井新茶，味道清香甘美，口感鮮嫩，不澀不苦；蝦仁來自河蝦，細(xì)嫩爽滑，鮮香適口，蝦肉不糟，略有咬勁。用豬油滑炒，葷而不膩。成菜后，蝦仁晶瑩剔透，口感爽滑脆口；茶葉碧綠清新，入口留香不澀，妙哉。

江蘇·松鼠魚

江蘇菜，中國傳統(tǒng)八大菜系之一，簡稱蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統(tǒng)稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚(yáng)菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。

松鼠桂魚又名松鼠鱖魚，是江蘇省蘇州市地方傳統(tǒng)名菜。當(dāng)炸好的鱖魚（或桂魚）上桌時(shí)，隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁，它便吱吱地“叫”起來，因活像一只松鼠而得名。

上海·白斬雞

本幫菜是上海菜的別稱。白斬雞與傳統(tǒng)的本幫菜不同的本幫菜以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。而白斬雞的口味偏淡，用雞湯、香油和生抽等多種材料調(diào)制成的蘸料搭配白斬雞是最好不過的了。

有關(guān)雞肉的制作才是有很多種，能讓人食而不厭的正是白斬雞，原汁原味、色澤金黃、皮爽肉滑。

安徽·黃山燒餅

黃山燒餅又名皇印燒餅、救駕燒餅、蟹殼黃燒餅，是安徽省特色傳統(tǒng)小吃。黃山燒餅本是古徽州的地方小吃，面團(tuán)揉勻餳透后，放入爐壁邊，經(jīng)過木炭烘烤而成。剛出爐的黃山燒餅色澤金黃，吃起來酥脆爽口，油而不膩，令人回味無窮。

大安徽怎么可能只有一個(gè)黃山燒餅?zāi)?？還有地鍋雞、龍須酥、阜陽格拉條、無為板鴨、蝦子面、符離集燒雞，安徽的朋友你餓了嗎？

山東·糖醋鯉魚

魯菜，是起源于山東的齊魯風(fēng)味，是中國傳統(tǒng)四大菜系中唯一的自發(fā)型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。

糖醋鯉魚是用鯉魚制作的一道山東濟(jì)南傳統(tǒng)名菜，為魯菜的代表菜品之一 ，色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，酸甜可口，香鮮味美。

河北·驢肉火燒

驢肉火燒是一種華北地區(qū)極為流行的傳統(tǒng)小吃，起源于保定。廣泛流傳于冀中平原，鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面。

山西·莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是山西高寒地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃，屬于晉菜。“栲栳栳”是用莜面精工細(xì)作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。

莜面栲栳栳，在內(nèi)蒙古地區(qū)也叫莜面窩窩，是山西北部高寒地區(qū)民間的家常美食。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結(jié)合，加上“羊肉臊子臺(tái)蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺(tái)山時(shí)，也以品此為人生快事。

天津·鍋巴菜

鍋巴菜俗稱嘎巴菜，是天津獨(dú)有的地方傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，由山東煎餅演變而來。早年在天津謀生的山東人，常把綠豆煎餅（天津人稱為嘎巴）切成細(xì)條，拌入制好的鹵汁，配以小料出售，逐漸傳遍天津。

嘎巴菜色、形美觀，多味混合，清香撲鼻、素淡爽口。嘎巴香嫩有咬勁，鹵子透亮而覺鮮。加上綠豆性甘涼，能清熱，解暑，利水、解毒，因此，每逢夏季，備受歡迎。

北京·烤鴨

北京烤鴨據(jù)說起源于中國南北朝時(shí)期。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為「天下美味」。

北京烤鴨可以說是中外聞名的中國菜，不少外國人對(duì)中國菜的印象都來自北京烤鴨。甜面醬、蔥、黃瓜條用荷葉餅卷著片薄的烤鴨，一口一個(gè)，好滿足呀！

內(nèi)蒙·烤全羊

草原的朋友果然與眾不同，我們想念家鄉(xiāng)的味道都是小碟小菜，人家可能想念著一頭羊。

內(nèi)蒙烤全羊是蒙古族傳統(tǒng)名菜，為招待貴賓或舉行重大慶典時(shí)的盛宴特制的佳肴；烤全羊起源于西北游牧民族，是蒙古民族的餐中之尊。內(nèi)蒙烤全羊外焦里嫩，皮脆肉滑，色澤金黃，鮮香異常，吃起來肥而不膩，酥脆香美，與平時(shí)吃到的本地羊肉有很大的不同。

貴州·酸湯魚

連我這種不喜歡吃魚的人都會(huì)被這道貴州菜吸引，在外的貴州朋友們是不是也很想念這道酸湯魚呢？

四川·麻婆豆腐

四川最出名的是什么？是辣妹子！不對(duì)，跑題了。是辣！

為什么會(huì)有這么好吃的菜，滑嫩的豆腐、切碎的肉末、花椒的香辣真的太美味，我能單就著麻婆豆腐吃兩大碗白飯！

云南·過橋米線

過橋米線哪家強(qiáng)，還得數(shù)云南。如果把佛跳墻比喻昂貴奢華的貴族菜，那這一道清淡簡單的過橋米線應(yīng)該可以算是小清新。

吃完過橋米線來杯普洱茶潤潤嗓子，這才是我想要的生活。

重慶·辣子雞

說到川渝地區(qū)，很多朋友都會(huì)想到火鍋。但是別忘了重慶還有辣子雞。重慶辣子雞是一道色香味俱全的地方風(fēng)味名肴，屬于川菜系或重慶菜系，是重慶江湖菜的鼻祖之一。

重慶的美食真的很多呀！吃完辣子雞還會(huì)想著小面、抄手、酸辣粉、麻花還有豆花飯。但是不少菜都是麻辣味的，重慶的小伙伴你們真的覺得不辣嗎？

西藏·青稞酒

「青稞酒酥油茶會(huì)更加香甜，幸福的歌聲傳遍四方」這句歌詞不僅讓其他人知道藏族地區(qū)的青稞酒，更是唱出藏族朋友的對(duì)家鄉(xiāng)的味道的思念。

陜西·油潑面

喜歡看《舌尖上的中國》的朋友對(duì)于油潑面應(yīng)該有印象吧。陜西藍(lán)田的婆婆做的「褲帶面」就是陜西人最喜愛的面食之一。

油潑面是陜西特色美食之一，又叫為扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源于周代，并以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。

寧夏·手抓羊肉

手抓羊肉是我國西北少數(shù)民族喜愛的傳統(tǒng)食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。

青海·熬茶

都說中國是茶文化的發(fā)源地，而中國不同地區(qū)所產(chǎn)的茶葉、喝茶的方式卻有很大的區(qū)別。比如擂茶、煮茶還有最常見的泡茶，而青海地區(qū)有熬茶。

熬茶是一種煮開的紅茶，是青海的一種飲茶習(xí)慣。熬茶是用川湘茶區(qū)出產(chǎn)的磚茶加水煮開，再加上青鹽、花椒，講究點(diǎn)的還要加上姜皮、荊芥。飯后來一杯熬茶，消食解膩。

甘肅·蘭州牛肉面

作為「中國十大面條」之一的蘭州拉面，也叫牛肉面，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。以「湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精」的獨(dú)特風(fēng)味和「一清二白三紅四綠五黃」贏得顧客的好評(píng)。

時(shí)至今日，我們?cè)谌珖鞯囟寄芸匆娞m州拉面的餐館，雖然不一定都是正宗的蘭州牛肉面，但這在一定程度上說明蘭州牛肉面得到很好發(fā)展。

新疆·馕包肉

馕包肉這種面肉合一的風(fēng)味食品非常能代表新疆的傳統(tǒng)民族特色美食。它的食用方式也非常多樣化，既可以作為小吃推車或店門前兜售，也可以作為一種風(fēng)味小吃。

馕，以面粉為主要原料，多為發(fā)酵的面，但不放堿而放少許鹽。馕在新疆地區(qū)就相當(dāng)于我們?nèi)粘Ｉ钪械酿z頭，隨處可見。中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋是馕的特點(diǎn)。其實(shí)除了做馕包肉，不少人還會(huì)單吃馕，馕就著新疆特有的奶茶，也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

黑龍江·鍋包肉

鍋包肉原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。

鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味，把咸鮮口味的「焦燒肉條」改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜后，色澤金黃，口味酸甜。

吉林·朝鮮冷面

正宗的朝鮮冷面一般在夏天食用。朝鮮冷面多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷面的湯就相對(duì)較少了。冷面的作法，是把面條煮熟后，用涼水抄干后的面條，再放進(jìn)鹽、醋、醬油等調(diào)味料，并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時(shí)把伴菜與面條拌好，再配以朝鮮咸菜或泡菜，即可食用。

遼寧·豬肉燉粉條

豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區(qū)風(fēng)味菜肴，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。

給大家科普一下：豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、鲇魚燉茄子、排骨燉豆角合稱東北四燉。

這三十四個(gè)地區(qū)的特色美食你都知道嗎？知道不如吃到，暑期就要來了，不如帶上家人一起去嘗嘗這些特色風(fēng)味吧！