壽司一詞源于日文音譯，主要是由壽司醋調(diào)味過(guò)的維持在人體體溫的米飯，加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料捏制制作而成，其味道鮮美，低油低鹽，營(yíng)養(yǎng)均衡，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，廣受大眾喜愛！壽司既可以作為小吃也可以當(dāng)正餐，從地區(qū)來(lái)看有韓式壽司與日式壽司兩種。這兩種壽司雖然做法、味道大不相同，但都是十分美味健康的便捷食物。接下來(lái)就跟小編一起來(lái)看看兩種壽司的做法菜譜、基礎(chǔ)技法以及兩者的區(qū)別吧！

要想將壽司做得正宗好吃，前期的食材選擇是至關(guān)重要的，每種食材的精心細(xì)致挑選才是最后制作壽司成功的關(guān)鍵。

1、取50ml白菊醋、20g白砂糖和10g鹽(5:2:1的比例)，倒入一個(gè)干凈無(wú)油的容器中。

2、稍稍加熱容器并攪拌，使白砂糖和鹽充分溶解于白菊醋中，并沒(méi)有沉淀，隨后再?gòu)氐追艣龃谩?/p>

1、將大米放入盆中，加入適量冷水淘洗，并用雙手反復(fù)揉搓。

2、為保證蒸熟的飯粒光潔糯而不黏，需反復(fù)淘洗，若淘米水變渾濁要倒掉再加清水繼續(xù)揉搓淘洗，直至清澈見底為止。

3、將大米倒入竹篦，充分瀝干水分。

4、將瀝干的大米放入冰箱中冷藏一晚，口感及味道會(huì)更好。

5、準(zhǔn)備適量礦泉水或純凈水。為保證燜好的米飯香味四溢，燜飯所用的水也是絕對(duì)不能馬虎的，普通的自來(lái)水難免帶有雜質(zhì)和少許的異味，這些因素都會(huì)影響到大米的香味與口味。所以要選擇純凈水或礦泉水來(lái)燜米飯。

6、將洗好的大米放入電飯鍋中，再加入同樣分量的純凈水或礦泉水（米和水的比例是1：1），加熱燜煮即可。

7、米飯燜好后要盛入一個(gè)干凈平敞的容器中，再用飯板均勻的攪打松散，注意不要過(guò)分?jǐn)D壓，避免米粒破碎粘黏，影響壽司的口感。

8、接著將調(diào)制好的壽司醋按照個(gè)人口味酌量加入米飯中，并用飯板再次攪打均勻。

9、最后將米飯攤平放晾，在室溫下放至溫?zé)?，再重新盛入電飯鍋中，蓋上蓋子保溫。由于制作壽司的米飯應(yīng)該保證不熱不冷，為了維持晾好的米飯溫度，用電飯鍋保溫是最好最方便的選擇。

1、 烤箱調(diào)至100℃，預(yù)熱10分鐘。

2、將海苔平鋪在烤架上，放入烤箱中層烤3分鐘取出。

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