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吃豬蹄能補(bǔ)充膠原蛋白嗎？豬蹄要C位出道了

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO文章編輯員383號(hào) 上傳提供 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
前不久，張雨綺在小紅書(shū)上的一段視頻中講到，自己曾因過(guò)量補(bǔ)充膠原蛋白而導(dǎo)致長(zhǎng)脂肪瘤。對(duì)于同行推薦（廣告）的膠原蛋白粉，她卻說(shuō)「還不如啃個(gè)豬蹄吃個(gè)雞爪……」

好了，這下要掀起一股「豬蹄」熱潮了。膠原蛋白粉買(mǎi)不起，買(mǎi)個(gè)豬蹄總行吧？

有人說(shuō)豬蹄中的膠原蛋白跟我們所需的膠原蛋白不一樣，吃了也沒(méi)用。

吃豬蹄能不能補(bǔ)充膠原蛋白得專(zhuān)家說(shuō)了算，但是相對(duì)于那些夸大宣傳的膠原蛋白產(chǎn)品，適量啃豬蹄卻是美味又安全的。
豬蹄
那么問(wèn)題來(lái)了，豬蹄該怎么做才好吃呢？
豬蹄煲
豬蹄對(duì)于各位吃貨來(lái)說(shuō)一點(diǎn)都不陌生，豬蹄的做法也不少，紅燒、清蒸、燉湯都是美味。最喜歡的就是那種蹄筋不斷、皮肉軟爛不膩的口感，就連豬蹄湯都帶著稠稠的膠質(zhì)感。

什么？怕胖？你吃冰激凌、巧克力、火鍋的時(shí)候怎么不說(shuō)胖呢？不管了，先吃了再說(shuō)。
經(jīng)典家常
HOME COOKING
最「眼熟」的豬蹄子。
紅燒豬蹄
主料：豬蹄2個(gè)
輔料：冰糖20克，姜10克，料酒5毫升，香葉2片，八角2個(gè)，老抽5毫升，油鹽適量
制作步驟：
1. 豬蹄洗凈切塊，焯水，再洗去浮沫；
2. 冷油中加入冰糖小火炒糖色；
3. 待冰糖溶解至起小氣泡冒出加入豬蹄翻炒均勻；
4. 將姜片、香葉、八角放入鍋中一起炒；
5. 沿著鍋邊加一勺料酒，再加少許老抽上色；
6. 加足量的水至剛好沒(méi)過(guò)豬蹄，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火；
7. 注意時(shí)間把握，醬汁不要收干，加入適量鹽即可。

香辣豬蹄
喜歡香辣味的朋友可千萬(wàn)不要放過(guò)這個(gè)大豬蹄子。
香辣豬蹄
主料：豬蹄2個(gè)
輔料：姜5片，大蒜4瓣，蔥1根，花椒10克，八角4個(gè)，茴香籽10克，香葉4片，朝天椒3個(gè)，冰糖15克，料酒5毫升，生抽5毫升，鹽適量

制作步驟：
1. 豬蹄洗凈切塊，焯水，再洗去浮沫；
2. 蒜拍開(kāi)，蔥切段，備用；
3. 冷油中加入冰糖小火炒糖色；
4. 豬蹄控水后放入鍋中翻炒上色；
5. 加入蒜瓣、蔥段、八角、花椒、茴香籽、香葉和朝天椒一起翻炒；
6. 加入料酒、生抽入味；
7. 加水至沒(méi)過(guò)豬蹄，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火一個(gè)半小時(shí)；（期間可再加水）
8. 根據(jù)個(gè)人口味考慮是否再加鹽。

鹵味豬蹄
追劇看比賽必備小吃。
鹵味豬蹄
主料：豬蹄1個(gè)
輔料：姜3片，八角3個(gè)，料酒5毫升，桂皮1個(gè)，花椒5克，丁香1個(gè)，冰糖5克，香葉2片，小茴香3克，老抽適量，鹽適量，

制作步驟：
1. 豬蹄洗凈切塊，焯水，再洗去浮沫；
2. 豬蹄控水，在豬蹄表面抹上一層老抽使其上色更均勻；
3. 鍋中放少量油，加入姜片及各種香料翻炒出香氣；
4. 加入300毫升清水后加入冰糖、2勺老抽，大火燒開(kāi)；
5. 將煮好的了之倒入電高壓鍋內(nèi)，選擇蹄筋按鈕50分鐘即可。

砂鍋燜豬蹄
香而不膩，蹄筋有嚼勁。
砂鍋燜豬蹄
主料：豬蹄1個(gè)，黃豆60克
輔料：料酒2湯匙，冰糖30克，生抽2湯匙，姜5片，八角2個(gè)，桂皮5克，干辣椒2個(gè)，蔥1根，香葉3片，鹽適量，花椒5克，

制作步驟：
1. 黃豆提前一晚浸泡發(fā)透；
2. 豬蹄洗凈切塊，焯水，再洗去浮沫；
3. 將豬蹄放入鍋中，加入水和蔥姜料酒煮沸去腥；
4. 油熱鍋，小火將花椒、香葉、八角、桂皮和姜片煸炒香；
5. 加入豬蹄翻炒，并沿鍋邊倒入料酒；
6. 加入生抽、鹽、冰糖和干辣椒繼續(xù)煸炒；
7. 加水至剛好沒(méi)過(guò)豬蹄，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燜40分鐘；
8. 將泡發(fā)好的黃豆倒入，繼續(xù)燜40分鐘即可。
滋補(bǔ)燉湯
NOURISHING STEW
胡蘿卜燉豬蹄
新手也能當(dāng)大廚的豬蹄湯。
胡蘿卜燉豬蹄
主料：豬蹄2個(gè)
輔料：胡蘿卜1個(gè)，生姜5克，蔥1根，料酒適量，鹽適量

制作步驟：
1. 胡蘿卜洗凈去皮，切塊備用；
2. 蔥切段，生姜切片備用；
3. 豬蹄洗凈切塊，焯水，再洗去浮沫；
4. 豬蹄放入鍋中，加入清水、蘿卜、蔥段和姜片大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火1個(gè)半小時(shí)；
5. 加入適量的鹽調(diào)味即可。

山藥紅棗燉豬蹄
養(yǎng)顏養(yǎng)胃好吸收。
山藥紅棗燉豬蹄
主料：豬蹄1個(gè)，山藥1根，紅棗10個(gè)
輔料：生姜5克，蔥一根，鹽適量

制作步驟：
1. 豬蹄洗凈切塊，焯水，再洗去浮沫；
2. 山藥去皮切塊，生姜切片，蔥花切好備用；
3. 豬蹄放入鍋中，加入適量的清水再放入紅棗和姜片；
4. 大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火，加入山藥煮半小時(shí)；
5. 撒上蔥花和鹽調(diào)味即可。

特色川味，搭配很有「料」。
老媽蹄花
主料：豬蹄2個(gè)
輔料：蔥30克，蕓豆200克，姜20克，八角2個(gè)，花椒1勺，姜20克，香葉3片，紅油辣椒2勺，生抽1勺，白酒20毫升，醋1勺

制作步驟：
1. 蕓豆加入是狼溫水浸泡3-5小時(shí)；
2. 鍋中加冷水，放入豬蹄、花椒、八角和香葉，煮開(kāi)給豬蹄去腥；
3. 用熱水將豬蹄表面的浮沫洗去；
4. 砂鍋中，加入足量的清水，放入豬蹄、姜片、蔥、白酒和鹽；
5. 小火慢燉3小時(shí)即可；
6. 用生抽、醋、紅油辣椒和蔥花調(diào)配出一碗蘸料。
這個(gè)「料」指的就是蘸料，雪白的豬蹄肉口味較清淡搭配香辣的蘸料剛剛好。
風(fēng)味獨(dú)特
UNIQUE FLAVOR
香烤豬蹄
把夜宵攤搬回家，衛(wèi)生味美一手抓。
香烤豬蹄
主料：豬蹄2個(gè)
輔料：蔥10克，八角1個(gè)，桂皮1段，姜5克，香葉2片，小茴香3克，孜然2克，老抽2湯匙，料酒2湯匙，辣椒粉2克，冰糖適量，鹽適量

制作步驟：
1. 豬蹄洗凈切塊，焯水，再洗去浮沫；
2. 大蔥切段，生姜切片備用；
3. 將各種香料用水浸泡10分鐘后，裝入紗布中制成香料包；
4. 鍋中放入豬蹄，加水、老抽、蔥段、生姜片、料酒、鹽和香料包；
5. 大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)入味；
6. 撈出豬蹄放在烤盤(pán)上，均勻撒上孜然、辣椒粉，烤箱中層上火220、下火200烤15分鐘即可。

話(huà)梅燒豬蹄
濃郁話(huà)梅浸入味，酸甜誘人最下飯。
話(huà)梅燒豬蹄
主料：豬蹄1個(gè)，話(huà)梅8個(gè)
輔料：生姜4片，大蒜3瓣，花椒適量，八角2個(gè)，醋適量，老抽1勺，生抽2勺，冰糖10克，香醋適量，鹽適量

制作步驟：
1. 豬蹄洗凈切塊，焯水，再洗去浮沫；
2. 將八角、花椒和大蒜煸炒香；
2. 油熱鍋，將豬蹄翻炒至表面出現(xiàn)焦黃色；
4. 將煸炒好的材料加入豬蹄中，加入清水。冰糖和香醋燒開(kāi)，加話(huà)梅；
5. 將食材轉(zhuǎn)至電鍋中燉煮豬蹄軟爛；
6. 將豬蹄重新放回炒鍋中，加入適量的鹽，大火收汁即可。
TIPS：
1. 不要選購(gòu)顏色過(guò)白的豬蹄，可能是用化學(xué)添加劑泡發(fā)的；
2. 處理豬蹄上的毛可以把豬蹄放在小火上燒一下，再用刀刮干凈；
3. 豬蹄要清洗干凈焯過(guò)水，不然會(huì)有味道；
4. 分解豬蹄的時(shí)候，下刀要對(duì)準(zhǔn)關(guān)節(jié)處。
別光顧著啃豬蹄，記得多吃點(diǎn)青菜中和一下，營(yíng)養(yǎng)均衡懂嗎？
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