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米飯是生活中最必不可少最家常的一道美食。它可與萬千食材搭配食用，既能飽腹還能喚醒食材間味蕾的碰撞。用心做一碗好飯，熱氣騰騰的吃上一口，簡單、知足而美好。不過米飯不只是簡簡單單配菜吃就ok了，它還有各種新奇美味的做法，不妨可以試試。
  • 大米家族三兄弟
  • 其他米類成員

    • 粳米
      • 粳米就是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。煮熟之后，粘性大，脹性小，煮出來的米飯口感，非常好吃。是目前飯桌上最主要的食用米種。

      代表品種：東北大米、珍珠米、江蘇圓米

    • 秈米
      • 外觀透明且細(xì)長。米質(zhì)較輕，粘性小，碎米多，脹性大，出飯率高。按秈稻收獲季節(jié)分為早秈米和晚秈米(腹白較小，硬質(zhì)粒多，質(zhì)量較好)。

      代表品種：絲苗米、貓牙米、泰國香米

    • 糯米
      • 在北方又稱江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，脹性小，一般不做主食，多用制作糕點(diǎn)、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料。

      代表品種：金壇糯（江蘇金壇）、香嘴糯（江蘇宜興）
    • 紫米
    • 紫米
      • 紫米，又稱黑糯米，是稻米中的珍貴品種。全國僅有陜西漢中、四川等地有少量栽培。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，有皮紫內(nèi)白和表里皆紫兩種，煮飯味道極香，口感軟糯適中。
      黑米
    • 黑米
      • 黑米是一種藥、食兼用的大米，因高營養(yǎng)價(jià)值被譽(yù)為“黑珍珠”。在蒸煮和食用時(shí)會散發(fā)出一種誘人食欲的天然香氣。除煮粥外，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒。
      糙米
    • 糙米
      • 糙米，是指除了外殼之外都保留的全谷粒。近年來備受推崇，雖樣子有點(diǎn)糙，但與普通精白米相比，更富有許多維生素、礦物質(zhì)與膳食纖維。而且不易氧化變質(zhì)，儲存方便。
      薏米
    • 薏米
      • 薏米又稱薏仁米，營養(yǎng)價(jià)值非常高，被稱為“世界禾本植物之王”。富含大量的維生素B1，常食可保持皮膚光澤細(xì)膩，消除斑點(diǎn)等問題。但孕期和來大姨嗎的女生盡量少吃。
      小米
    • 小米
      • 小米又稱粟米，是粟脫殼制成的谷物，由于小米不需精制，所以小米中的多種維生素和礦物質(zhì)均得以保留，對身體很有好處。而且皮薄米實(shí)，品嘗起來微甜，氣味清香。
焦香可口的花式炒飯
是在炒鍋或煎鍋中炒熟的米飯，通常與雞蛋、蔬菜、海鮮或肉類等其他食材混合。也是中式料理的基本中的最基本，幾乎世界各地的中式餐廳都有炒飯。
簡單省事電飯鍋燜飯
可以說是最簡單最省事的米飯料理，用一個(gè)電飯鍋就可以燜出誘人的香味，只要把材料和大米一齊放在鍋里煮熟就可以了，飯菜都有，營養(yǎng)又美味。
異國風(fēng)情的焗米飯
一道中西合璧混搭出來的美味。是用專用的焗爐烤制而成的米飯，香濃濃的芝士配在飯里，非常好吃。它也與披薩、意面并列為西餐三大經(jīng)典美食。
濃郁鮮香的西式燴飯
與蓋澆飯有點(diǎn)類似。也是米飯煮好以后，淋上各種不同的醬汁。通常用盤子盛好一人份的米飯，澆上有勾芡過的煮熟菜肴就好了。
香氣怡人的煲仔飯
起源于廣東。通常是用炭爐把砂鍋內(nèi)的飯先煮熟，再放上和食材用炭火慢慢地蒸熟，大約用半小時(shí)。不過現(xiàn)在大多改用煤氣灶蒸熟煲仔飯。
料足味美的蓋澆飯
簡稱蓋飯，很常見的米飯做法，就是在米飯上澆入菜鹵，做成一人分量的飯，不用碟碗齊上，非常得方便實(shí)用，省去挾菜麻煩。
焦香可口的花式炒飯
是在炒鍋或煎鍋中炒熟的米飯，通常與雞蛋、蔬菜、海鮮或肉類等其他食材混合。也是中式料理的基本中的最基本，幾乎世界各地的中式餐廳都有炒飯。
簡單省事電飯鍋燜飯
可以說是最簡單最省事的米飯料理，用一個(gè)電飯鍋就可以燜出誘人的香味，只要把材料和大米一齊放在鍋里煮熟就可以了，飯菜都有，營養(yǎng)又美味。
異國風(fēng)情的焗米飯
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濃郁鮮香的西式燴飯
與蓋澆飯有點(diǎn)類似。也是米飯煮好以后，淋上各種不同的醬汁。通常用盤子盛好一人份的米飯，澆上有勾芡過的煮熟菜肴就好了。
香氣怡人的煲仔飯
起源于廣東。通常是用炭爐把砂鍋內(nèi)的飯先煮熟，再放上和食材用炭火慢慢地蒸熟，大約用半小時(shí)。不過現(xiàn)在大多改用煤氣灶蒸熟煲仔飯。
料足味美的蓋澆飯
簡稱蓋飯，很常見的米飯做法，就是在米飯上澆入菜鹵，做成一人分量的飯，不用碟碗齊上，非常的方便實(shí)用，省去夾菜麻煩。
  • 紫菜飯團(tuán)
  • 蜜汁八寶飯
  • 香煎米餅
  • 糍粑
  • 五香鍋巴
  • 甜酒釀
  • 米飯布丁
  • 糯米燒麥
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【專題團(tuán)隊(duì) OUR TEAM】
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