五香鹵水的做法

制作鹵水的材料：

八角(大料)3塊、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1塊、草果1個(gè)、陳皮1片、生抽1湯匙(15ml)、老抽1湯匙(15ml)、鹽適量、冰糖適量 、帶皮肥豬肉1小塊

制作鹵水的步驟：

1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。

2、鍋中放入水，放入所有材料，煮開。

3、轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。

4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復(fù)使用，越陳越香，根據(jù)情況不斷添加味料，長時(shí)間不使用時(shí)，過濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。

鹵水制作小貼士：

1、鹵水中的香料可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行增減，但八角(大料)和桂皮是不可缺少的，喜歡麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等。

2、鹵水中加入一小塊肥豬肉是為了使鹵水更香，如果制作的鹵水準(zhǔn)備鹵肉，那么就沒必要事先放肉了，如果準(zhǔn)備鹵花生之類，也沒必要放肉，不然會使花生油呼呼的，如果是鹵蛋的話放入一塊肉可以使蛋更香。

3、放入冷藏可保存7天，冷凍可保存3個(gè)月。

五香粉的做法

五香粉的制作材料：

八角(大料) 2塊、小茴香 一勺、花椒 一勺、甘草 一勺、食鹽 1勺

制作五香粉的步驟：

1、把所有食材同時(shí)放入炒鍋，香料有食鹽護(hù)佑不容易焦糊，食鹽食鹽溶入香料的味道，更加出彩。

2、沒有什么技巧，只是需要耐心和時(shí)間，小火翻炒，越炒越香。

3、直炒到顏色焦黃，香飄四溢，倒在案板上面碾壓成粉末。

4、把沒有壓碎的小塊撿出來（如果用料理機(jī)打碎就沒有小塊了）。

5、把碾碎的五香粉裝進(jìn)密封的瓶子里，可以防潮，使用也方便。