豬肚湯是采用豬肚為主要食材，加上各種輔料、調(diào)味品，做成的一道菜品，如蓮子豬肚湯、芡實豬肚湯、清燉豬肚湯、甘菊豬肚湯、白胡椒煲豬肚湯、霸王花豬肚湯、腐竹白果豬肚湯。豬肚湯對于身體虛弱者、術(shù)后病人、孕產(chǎn)婦實等都具有很好的滋補作用，是滋補食療的佳品。

豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分，大火炒至能夠極大程度的保留豬肚的鮮嫩，吃起來鮮香可口，麻辣誘人。注意要把豬肚切成細絲，這樣的話吃起來就會比較容易嚼；也可以在炒之前先用高壓鍋把豬肚燉爛些。

涼拌豬肚是一道家常菜，制作原料主要有豬肚、酸菜梗，將燜煮好待涼后取出切絲，混合調(diào)味醬和酸菜梗絲、嫩姜絲、辣椒絲、蒜苗絲即可。買購小編提醒大家為了讓豬肚吃起來清爽無異味，一定要先將豬肚搓揉洗凈，將多余的油剪掉，刮去豬肚上的白膜。

豬肚作為豬身上最貴的部位，營養(yǎng)豐富，烹飪的方法也有很多，可以加入鹵料包燉煮做成鹵豬肚，鹵香四溢，可直接吃也可加入配料炒制；也可以煙熏制成臘味，風味十足，而且還能保存很久；還可以把糯米塞進豬肚里，文火燉爛，讓糯米吸收豬肚的鮮味，特別適合食欲不振，多汗及盜汗的人食用。

Maigoo小編提醒：洗豬肚時千萬不要放堿，因為堿會對豬肚造成輕微腐蝕作用，并影響豬肚的口味和口感。

如果用高壓鍋煮豬肚，等高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)成小火，再煮5分鐘就關(guān)火，讓豬肚留在鍋里燜15分鐘左右，撈出豬肚瀝水即可。

這樣煮出來的豬肚既不會過于軟爛，也不會老到咬不動，口感軟嫩且勁道，稍微放涼后再根據(jù)烹調(diào)需要改刀，就可以用來制作各種菜肴了。

maigoo小編提醒：

1、在豬肚的整個燉煮過程中不需要添加調(diào)味料，更是千萬不能放鹽，放鹽煮出來的豬肚會變老發(fā)硬，像牛筋一樣嚼不動。

2、燉煮豬肚剩下的原湯千萬別扔，加點青菜葉等配菜，再加適量鹽和胡椒粉調(diào)味，馬上就變成一鍋美味的豬肚湯了。