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【紅燒類菜譜】家常菜中汁濃味鮮的做法要數紅燒了 紅燒肉可是大眾寵兒

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紅燒 菜的成品多為深紅、淺紅或棗紅色，它的色澤紅潤，味道鮮咸微甜，酥爛適口，汁黃濃香。但做到紅而發(fā)亮，味濃汁厚，需要工夫和竅門，對火候也要有所掌握。見的最多便是紅燒肉的做法，但紅燒也可以運用到很多別的食材當中，比如紅燒魚、紅燒茄子等。今天小編就給大家?guī)韼椎烙嘘P紅燒的做法，讓你輕松掌握。


葷菜食譜
葷菜指用雞鴨豬肉等做的菜，而紅燒做的葷菜外觀體現出“濃油赤醬”的特點。比如紅燒肉、紅燒排骨便是典型的例子。

素菜食譜
素菜指以植物類、菌類食物為原料制成的菜肴，比如紅燒茄子、紅燒土豆等。有些人喜歡吃紅燒類的美食，卻不一定能接受紅燒肉這些肉類的油膩，素菜便成了另一種途徑。

海鮮魚類
當海里的食物，碰上紅燒的烹飪方法時，有一種別樣的風味，更加入味開胃。味道鮮美的紅燒魚、滋味鮮美的紅燒大蝦、鮮而不膩的紅燒鮑魚，每一樣都讓人欲罷不能。


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