名菜/菜譜食譜
餅，烤熟或蒸熟的面食的總稱(chēng)，形狀多扁且圓。廣泛稱(chēng)為“面餅”或“餅”，亦或是“餅干”。根據(jù)不同的制作工藝，流派及風(fēng)格，餅的做法便變得花樣繁多起來(lái)，也因各地所用的配料及烹飪方法不同，單是月餅就能有多種做法，又或是肉夾饃，鍋盔等具有地方特色的美食。今天小編就給大家?guī)?lái)各種餅的做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧!
1. 面團(tuán)醒發(fā)好后，按扁搟成大薄片，撒一層鹽，搟幾下，在一面上刷一層油，卷起來(lái)切小段，每個(gè)小段兒把兩頭捏緊，立起來(lái)，用手掌心往下按壓，按扁搟成圓餅，不要太用力。
2. 搟的時(shí)候，要以一個(gè)中心點(diǎn)旋轉(zhuǎn)。搟的時(shí)候，要一手持面團(tuán)，一手持搟面杖，持面團(tuán)的手在上，搟面手在下，可以一邊搟一邊加入面粉。
3. 把面團(tuán)搓成條，揪成均勻的劑子。在墊子上面抹上油，用搟面杖向外搟，搟成可以透出墊子的紋路薄厚。
4. 把面團(tuán)放入塑料食品袋，找兩本薄厚相同的書(shū)，厚度剛好是要搟出餅皮的厚度。分別放在餅皮兩側(cè)，來(lái)回?fù){勻即可。
金龍魚(yú)
中糧
嘉華
燕之坊
陳克明
同仁堂
胡慶余堂
功德林
東阿阿膠
正大
