2024十大雪花粉品牌排行榜是CN10排排榜技術(shù)研究部門和CNPP品牌數(shù)據(jù)研究部門重磅推出的雪花粉十大名牌,榜單由CN10/CNPP品牌數(shù)據(jù)研究部門通過資料收集整理并基于大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、云計(jì)算、人工智能、投票點(diǎn)贊以及根據(jù)市場(chǎng)和參數(shù)條件變化專業(yè)測(cè)評(píng)而得出。旨在引起社會(huì)的廣泛關(guān)注,引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展方向,并推動(dòng)更多雪花粉品牌快速發(fā)展,為眾多雪花粉實(shí)力企業(yè)提供充分展示自身實(shí)力的平臺(tái),排序不分先后,僅提供參考使用。
高筋面粉
基本特點(diǎn):其蛋白質(zhì)含量在10.5-13.5%,顏色比較深,手抓不易成團(tuán)狀;
適用面食:可以用來做面包、餃子、面條、煎餅以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心。
低筋面粉
基本特點(diǎn):其蛋白質(zhì)含量在6.5-8.5%,顏色比較白,用手抓易成團(tuán)狀;
適用面食:可以用來做蛋糕、松糕、餅干以及撻皮等蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。
對(duì)比結(jié)果
高筋面粉的蛋白質(zhì)含量高,顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團(tuán)狀,比較適合用來做面包、餃子以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心。而低筋面粉的蛋白質(zhì)含量低,麩質(zhì)也較少,顏色較白,手抓易成團(tuán),比較適合用來做蛋糕、餅干以及蓬松酥脆的西點(diǎn)。