食鹽，又稱餐桌鹽，是對人類生存最重要的物質(zhì)之一，也是烹飪中最常用的調(diào)味料。它的主要成分是氯化鈉（化學(xué)式NaCl），是一種中性的無機(jī)鹽顯示的味道。部分地區(qū)所出品的食鹽加入氯化鉀來降低氯化鈉的含量以降低高血壓發(fā)生率。同時(shí)世界大部分地區(qū)的食鹽都通過添加碘來預(yù)防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫做碘鹽。自古以來，人們就把鹽看得很珍貴。鹽為什么這么重要呢？這是因?yàn)槿梭w得不到足夠的鹽，便會(huì)生病。輕的，人食欲不振，吃了食物也消化不好。重了，人會(huì)覺得全身松軟無力，非常疲乏，還會(huì)頭暈，全身肌肉抽搐等等，醫(yī)學(xué)上叫做“失鹽病”。所以我們每個(gè)人都離不開鹽。

面對種類繁多的食用鹽，我們到底該如何選購？怎樣用鹽對身體更健康？目前，市場上銷售的食鹽大致有以下幾種：碘鹽是市場上最普通的品種，適合普通市民需求；無碘鹽適宜不需要加碘的群體，適合醫(yī)囑無碘或低碘的患者；泡菜鹽是用來腌制食品的；營養(yǎng)鹽包括鈣、鋅、鐵、硒等元素，適合這些元素缺乏的人群。一般人還是該吃碘鹽，人體缺碘不僅可導(dǎo)致甲狀腺腫大病等病癥。碘能夠幫助兒童和青少年健康成長，成年人的新陳代謝也需要碘的參與，所以，吃碘鹽對于每個(gè)人來說都是非常重要的。但是，成年人吃碘鹽每日應(yīng)低于5克。而選購優(yōu)質(zhì)鹽，要記住不管是什么種類，看上去都是要顏色潔白；結(jié)晶整齊一致，堅(jiān)硬光滑，呈透明或半透明；不結(jié)塊，無反鹵吸潮現(xiàn)象，無雜質(zhì)；無氣味，具有純正的咸味。