2024十大低筋面粉品牌排行榜是CN10排排榜技術(shù)研究部門和CNPP品牌數(shù)據(jù)研究部門重磅推出的低筋面粉十大名牌,榜單由CN10/CNPP品牌數(shù)據(jù)研究部門通過資料收集整理并基于大數(shù)據(jù)統(tǒng)計、云計算、人工智能、投票點贊以及根據(jù)市場和參數(shù)條件變化專業(yè)測評而得出。旨在引起社會的廣泛關注,引領行業(yè)發(fā)展方向,并推動更多低筋面粉品牌快速發(fā)展,為眾多低筋面粉實力企業(yè)提供充分展示自身實力的平臺,排序不分先后,僅提供參考使用。
高筋面粉
基本特點:其蛋白質(zhì)含量在10.5-13.5%,顏色比較深,手抓不易成團狀;
適用面食:可以用來做面包、餃子、面條、煎餅以及部分酥皮類起酥點心。
低筋面粉
基本特點:其蛋白質(zhì)含量在6.5-8.5%,顏色比較白,用手抓易成團狀;
適用面食:可以用來做蛋糕、松糕、餅干以及撻皮等蓬松酥脆口感的西點。
對比結(jié)果
高筋面粉的蛋白質(zhì)含量高,顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀,比較適合用來做面包、餃子以及部分酥皮類起酥點心。而低筋面粉的蛋白質(zhì)含量低,麩質(zhì)也較少,顏色較白,手抓易成團,比較適合用來做蛋糕、餅干以及蓬松酥脆的西點。