2024十大蘇式月餅品牌排行榜是CN10排排榜技術(shù)研究部門和CNPP品牌數(shù)據(jù)研究部門重磅推出的蘇式月餅十大名牌,榜單由CN10/CNPP品牌數(shù)據(jù)研究部門通過資料收集整理并基于大數(shù)據(jù)統(tǒng)計、云計算、人工智能、投票點贊以及根據(jù)市場和參數(shù)條件變化專業(yè)測評而得出。旨在引起社會的廣泛關(guān)注,引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展方向,并推動更多蘇式月餅品牌快速發(fā)展,為眾多蘇式月餅實力企業(yè)提供充分展示自身實力的平臺,排序不分先后,僅提供參考使用。
1、外觀鑒別
色澤:表面金黃油潤,圓邊淺黃,底部沒有焦斑。
形狀:平整飽滿,呈扁鼓形,沒有裂口和漏底現(xiàn)象。
酥皮:外表完整,酥皮清晰不亂,沒有僵皮和硬皮。
內(nèi)質(zhì):皮餡厚薄均勻,無脫殼和空心現(xiàn)象,果料切塊粗細適當。
滋味:餅皮松酥,有各種餡料的特有風(fēng)味和正常的香味,無哈喇味和果皮的苦味或澀味。
2、行業(yè)規(guī)定
根據(jù)行業(yè)標準SB/T 10351.3-2002《蘇式月餅》的要求,月餅的外形應(yīng)當完整、豐滿,表面不可略鼓,邊角分明,不露餡,無黑泡或明顯焦斑,不破裂,色澤均勻,有光澤,月餅的餅皮厚薄均勻,餡料含量不低于50%,軟硬適中,果仁、籽仁分布均勻,外表和內(nèi)部均無肉眼可見雜質(zhì)。