2024十大瑞士卷品牌排行榜是CN10排排榜技術(shù)研究部門(mén)和CNPP品牌數(shù)據(jù)研究部門(mén)重磅推出的瑞士卷十大名牌,榜單由CN10/CNPP品牌數(shù)據(jù)研究部門(mén)通過(guò)資料收集整理并基于大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、云計(jì)算、人工智能、投票點(diǎn)贊以及根據(jù)市場(chǎng)和參數(shù)條件變化專(zhuān)業(yè)測(cè)評(píng)而得出。旨在引起社會(huì)的廣泛關(guān)注,引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展方向,并推動(dòng)更多瑞士卷品牌快速發(fā)展,為眾多瑞士卷實(shí)力企業(yè)提供充分展示自身實(shí)力的平臺(tái),排序不分先后,僅提供參考使用。
原料:
蛋白100g,細(xì)砂糖120g,蛋黃50g,細(xì)砂糖260g,低筋面粉100g,鹽1g,牛奶25g,沙拉油50g,發(fā)粉2g,溫水80g,可可粉20g,小蘇打2g,奶油醬150g,巧克力米50g,糖粉適量。
做法:
1、將蛋白和蛋黃分開(kāi)盛碗,于蛋黃內(nèi)加入細(xì)砂糖拌勻。
2、沙拉油分次加入作法1的蛋黃內(nèi)拌勻。
3、牛奶分次加入作法2內(nèi)拌至勻成蛋黃面糊。
4、可可粉過(guò)篩后加入溫水拌溶,低筋面粉、發(fā)粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃面糊并輕輕拌勻。
5、作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發(fā)白后,加入細(xì)砂糖2打至濕性偏硬性發(fā)泡。
6、先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃面糊拌勻后,再將剩余的蛋白分次加入,再加入巧克力米拌至勻,即成蛋糕體面糊。
7、取一烤盤(pán),倒入作法6的蛋糕體面糊后抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8、取出作法7的蛋糕體倒扣于白報(bào)紙上,待冷卻后以漂亮面朝下,上方面均勻抹上奶油醬,欲卷起的開(kāi)頭約2cm處,先淺切一刀(勿切斷),再用桿面棍連同白報(bào)紙與蛋糕體一起卷起。
9、在作法8瑞士卷表面均勻篩上糖粉裝飾即可。