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【夏季蔬果】夏季時(shí)令蔬果正當(dāng)鮮 吃出來(lái)的健康

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導(dǎo)語(yǔ)

夏季氣溫升高，人的食欲也隨著發(fā)生改變，此時(shí)人的腸胃功能最弱，飲食稍有不慎就容易引發(fā)腸胃疾病；而且夏季人體對(duì)水的消耗和需求都會(huì)增多，因此夏季的飲食講究清淡，多吃蔬菜水果可以補(bǔ)充水分，還能幫助防病消暑。夏季時(shí)令蔬菜都有哪些呢？夏季吃什么蔬果最好？夏季時(shí)令蔬果正當(dāng)鮮，下面就和買(mǎi)購(gòu)小編一起來(lái)看看夏季都有哪些時(shí)令蔬果。

夏季蔬菜
夏季吃什么蔬菜好

夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。除了多吃鞋瓜類和涼性蔬菜之外，我們還應(yīng)多吃些“殺菌”蔬菜，可預(yù)防疾病。

冬瓜：
中醫(yī)認(rèn)為，冬瓜性涼味甘淡，入肺、大腸、膀胱經(jīng)，有清熱解暑、降暑解火，是非常好的消暑圣品。
番茄：
夏季是西紅柿上市的季節(jié)，能預(yù)防及改善各種身體疾病的同時(shí)，還能消脂排毒，是不可缺少的減肥食物。
苦瓜：
夏天天熱，人很容易上火，吃苦瓜能消暑解乏，能刺激人的食欲，開(kāi)胃健胃、助消化，有利于提高免疫力。
茄子：
茄子的紫色皮中含有豐富的維生素，具有增加毛細(xì)血管彈性、改善微循環(huán)的作用，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化及壞血病患者，均有一定的預(yù)防作用。
絲瓜：
夏秋時(shí)節(jié)，綠瑩瑩的絲瓜大量上市，絲瓜味甘性涼，有清熱化痰、止咳平喘、涼血解毒功效。

夏季除了宜多吃有助防曬的蔬菜，同時(shí)應(yīng)警惕感光蔬菜的危害，因?yàn)檫^(guò)量食用感光蔬菜更容易曬黑。比較常見(jiàn)的有芹菜、油菜、菠菜、茄子、香菜、萵苣、莧菜等。

番茄：
西紅柿所含的番茄紅素是強(qiáng)抗氧化、抗輻射的生物活性物質(zhì)，可以有效防止自由基、紫外線及各種外部輻射對(duì)皮膚細(xì)胞的損害，預(yù)防黑色素生成。
白蘿卜：
白蘿卜含有豐富的維生素C，維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質(zhì)沉積。
蘑菇：
蘑菇中含有豐富的β葡聚糖，該物質(zhì)具有光防護(hù)功效，可降低紫外線導(dǎo)致的氧化。
西藍(lán)花：
西藍(lán)花所含的異硫氰酸鹽具有抗癌作用，這種物質(zhì)還可促進(jìn)保護(hù)酶的產(chǎn)生，保護(hù)細(xì)胞免受紫外線侵害。
豌豆：
豌豆里的維生素A對(duì)于美容護(hù)膚，消除黑斑都有很好的作用；夏季吃上一點(diǎn)豌豆，可以很好的保護(hù)肌膚。

除了苦瓜和綠豆芽之外，像黃瓜、冬瓜、番茄、辣椒、豆類等都是備受推崇的減肥食品。

冬瓜：
夏天吃冬瓜，不僅能達(dá)到消暑的效果，還能起到減肥的作用。冬瓜含人體所需的多種維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，卻不含脂肪。
黃瓜：
黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)和加快排泄有一定的作用，而且黃瓜中含有一種叫做“丙醇二酸”的物質(zhì)，它能有效抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪。
苦瓜：
苦瓜含有苦味素，能有效減少脂肪，夏季最適宜吃苦瓜，味道雖苦，但降火排毒功效卻十分顯著，夏季常食苦瓜可增強(qiáng)自身免疫力，是減肥佳品。
胡蘿卜：
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，有通便的功效。
芹菜：
芹菜所含的纖維基本占芹菜本身的40%，另外60%基本都是水分，完全不含脂質(zhì)，而且芹菜熱量超級(jí)低，高纖維還能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，可謂是最完美的減肥蔬菜。
夏季蔬菜美味做法
夏季蔬菜保鮮方法
葉菜類

最佳保存環(huán)境：0℃~4℃，不能低于0℃

最佳保存時(shí)間：兩天

保存方法：①冰箱：保存葉菜類蔬菜最重要的就是要留住水分，并避免葉片腐爛。如果蔬菜原本就有包裝，那就原封放進(jìn)冰箱；如果是散買(mǎi)的，先清除污泥和已經(jīng)變化的部分，然后放進(jìn)塑料袋或保鮮袋中扎緊，并用針扎幾個(gè)小孔，可以放置水分的流失帶走多種維生素。②室溫下：首先分門(mén)別類地用2~3重報(bào)紙包裹，放在陰涼的地方保存。

代表蔬菜：小白菜、薺菜、菠菜、芹菜、莧菜、蔥

根莖類

最佳保存環(huán)境：放陰涼處，不適合冷藏

最佳保存時(shí)間：一周左右

保存方法：常溫下保存時(shí)，這些蔬菜各有不同。①帶著泥土的蔥、胡蘿卜等，可以把它們埋進(jìn)花盆的泥土里，露出葉子，就可以保存比較長(zhǎng)的時(shí)間；②土豆、洋蔥、蒜頭、蔥頭等則可以把它們不經(jīng)過(guò)清洗直接放進(jìn)網(wǎng)袋或是有通氣孔的膠帶中，放在陰暗的地方就可以。

代表蔬菜：蘿卜、竹筍、荸薺、蓮藕、芋頭、茭白

瓜果類

最佳保存環(huán)境：10℃左右，不能低于8℃

最佳保存時(shí)間：視生熟度而定

保存方法：一般用保鮮袋或塑膠袋密封包裝后冷藏就可以了。但要注意果實(shí)對(duì)溫度的要求比較高，不能太冷，以免使它們凍傷，流失原有的風(fēng)味。 另如果果實(shí)已經(jīng)很熟，應(yīng)馬上吃掉；很生的話，瓜果本身有自熟過(guò)程，可以放久點(diǎn)，一般在一星期左右。

代表蔬菜：黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、菜瓜

豆類

最佳保存環(huán)境：10℃左右，不能低于8℃

最佳保存時(shí)間：5~7天

保存方法：四季豆、豇豆之類的蔬菜通常直接放在塑膠嗲或保鮮袋中冷藏就恩那個(gè)保存5~7天，但放久了會(huì)逐漸出現(xiàn)咖啡色的斑點(diǎn)，有礙觀瞻。如果想保存更久一點(diǎn)，則最好把它們洗干凈以后用鹽水氽燙并瀝干水分，再放進(jìn)冰箱中冷凍。不過(guò)要記得水分一定要瀝干，這樣冷凍的豆子才不會(huì)粘在一起。

代表蔬菜：菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆

夏季水果
夏季吃什么水果好

夏季水果多，除了西瓜和荔枝之外，像蘋(píng)果、哈密瓜、甜瓜、椰子、水蜜桃、梨以及檸檬等都是非常好的消暑水果。

西瓜：
西瓜中含有大量的水分，很夠很好地清熱解暑，除煩止渴，瓜瓤中幾乎囊括了人體所必需的各種營(yíng)養(yǎng)素。
檸檬：
檸檬富含維生素C，對(duì)人體發(fā)揮的作用猶如天然抗生素，具有抗菌消炎、增強(qiáng)人體免疫力等多種功效，平時(shí)可多喝熱檸檬水來(lái)保養(yǎng)身體。
哈密瓜：
除了特殊的消暑止渴的作用外，哈密瓜還可以預(yù)防癌癥和冠心病，哈密瓜富含豐富的葉酸，對(duì)備孕的婦女也起著預(yù)防小兒神經(jīng)管畸形的作用。
椰子：
椰汁有清熱解暑、生津止渴的功效，而且還能強(qiáng)心、利尿、驅(qū)蟲(chóng)、止嘔、止瀉、消水腫；所含的椰油具有補(bǔ)充機(jī)體營(yíng)養(yǎng)、美容、防治皮膚病的作用。
火龍果：
火龍果含有較多的花青素，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還具有抑制腦細(xì)胞變性、防止老年病變、預(yù)防癡呆癥的作用。
夏季防曬必不可少，像檸檬、櫻桃、番石榴、草莓、圣女果、柑橘類等都可能夠促進(jìn)新陳代謝、延緩衰老現(xiàn)象、美白淡斑、收細(xì)毛孔、軟化角質(zhì)層及令肌膚有光澤。
櫻桃：
櫻桃里鐵質(zhì)和胡蘿卜素豐富，有活血化瘀、促進(jìn)皮膚微循環(huán)之效；櫻桃中的維生素C能嫩白皮膚，抑制黑色素沉淀，讓大家不再懼怕夏季火辣陽(yáng)光。
石榴：
石榴含有大量的維生素C，石榴中的鞣花酸有助于保護(hù)肌膚免受紫外線（uva和uvb）導(dǎo)致的細(xì)胞損害。
蘋(píng)果：
蘋(píng)果皮中含有豐富的“蘋(píng)果多酚”，其中含有兒茶素、花青素等活性物質(zhì)，具有強(qiáng)大的抗氧化作用，能對(duì)抗紫外線照射后產(chǎn)生的活性氧的危害。
桃子：
其所含的豐富果酸具有保濕功效，還可以清除毛孔中的污垢，防止色素沉著，預(yù)防皺紋；還含有大量的維生素B和C，能促進(jìn)血液循環(huán)，使面部膚色健康、紅潤(rùn)。
草莓：
含糖量高達(dá)6%-10%，并含多種果酸、維他命及礦物質(zhì)等，可增強(qiáng)皮膚彈性，具有增白和滋潤(rùn)保濕的功效；豐富的多酚物質(zhì)對(duì)于促使黑色素生成的酪氨酸酶具有抑制作用。
除了蘋(píng)果和葡萄柚之外，像菠蘿、香蕉、奇異果、芒果以及李子都是效果不錯(cuò)的減肥水果，但記得減肥要科學(xué)，這樣大家都可以吃得開(kāi)心瘦得放心。
李子：
李子是低熱量和富含膳食纖維和維生素C的減肥水果，它能夠促進(jìn)胃酸和胃消化酶的分泌，同時(shí)能夠增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，多吃李子還能改善便秘。
芒果：
芒果含有大量的纖維素，可以促進(jìn)排便功能，對(duì)排毒瘦身都非常有效；而且芒果含有豐富的胡蘿卜素和獨(dú)一無(wú)二的酶，可以令皮膚更有彈性。
葡萄柚：
葡萄柚中具有能夠影響機(jī)體利用和吸收糖分的方式的強(qiáng)大作用；葡萄柚中豐富的鈉、鉀、鈣和檸檬酸，能使吃進(jìn)去的肉被快速消化從而能避免人體攝取過(guò)量的脂肪。
西瓜：
西瓜中的酸檸檬黃素，能使讓人變胖的鹽分大量排出，尤其對(duì)于容易水腫的小腿更有效果。
菠蘿：
菠蘿減肥的秘密在于它豐富的果汁，能有用地分化脂肪；菠蘿蛋白酶能有用分化食物中蛋白質(zhì)，增加腸胃慢慢爬動(dòng)。
夏季水果怎么吃
夏季吃水果注意事項(xiàng)
忌飯后立即吃水果

飯后立即吃水果好嗎？飯后立即吃水果，不但不會(huì)助消化，反而會(huì)造成脹氣和便秘。因此，吃水果宜在飯后2小時(shí)或飯前1小時(shí)。

吃水果忌不衛(wèi)生
食用開(kāi)始腐爛的水果，以及無(wú)防塵、防蠅設(shè)備又沒(méi)徹底洗凈消毒的果品，如草莓、桑葚、剖片的西瓜等，容易發(fā)生痢疾、傷寒、急性胃腸炎等消化道傳染病。
生吃水果忌不削皮
一些人認(rèn)為，果皮中維生素含量比果肉高，因而食用水果時(shí)連皮一起吃。殊不知，水果發(fā)生病蟲(chóng)害時(shí)，往往用農(nóng)藥噴殺，農(nóng)藥會(huì)浸透并殘留在果皮蠟質(zhì)中，因而果皮中的農(nóng)藥殘留量比果肉中高得多。
忌用菜刀削水果
因菜刀常接觸肉、魚(yú)、蔬菜，會(huì)把寄生蟲(chóng)或寄生蟲(chóng)卵帶到水果上，使人感染寄生蟲(chóng)病。尤其是菜刀上的銹和蘋(píng)果所含的鞣酸會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使蘋(píng)果的色、香、味變差。
水果忌用酒精消毒
酒精雖能殺死水果表層細(xì)菌，但會(huì)引起水果色、香、味的改變，酒精和水果中的酸作用，會(huì)降低水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
吃水果忌不漱口
有些水果含有多種發(fā)酵糖類物質(zhì)，對(duì)牙齒有較強(qiáng)的腐蝕性，食用后若不漱口，口腔中的水果殘?jiān)自斐升x齒。
忌食水果過(guò)多
過(guò)量食用水果，會(huì)使人體缺銅，從而導(dǎo)致血液中膽固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)食水果過(guò)多。
看水果性情

水果性情分三種：

①寒涼性水果：西瓜(涵蓋瓜類)、蘋(píng)果、香蕉、柿子、獼猴桃、梨、草莓、芒果、枇杷、荸薺...

②溫?zé)嵝运豪笾?、桂圓、桃子、杏、棗、楊梅、石榴、木瓜、紅毛丹、山楂、榴蓮、橘子、龍眼...

③甘平性水果：橙子、梅子、葡萄、檸檬、菠蘿、橄欖、椰子...

一般來(lái)說(shuō)，冬天吃溫?zé)犷愃?，夏天吃寒涼類水果，甘平類水果則一年四季都適宜。

吃時(shí)令水果

相對(duì)于反季節(jié)水果，買(mǎi)購(gòu)小編認(rèn)為應(yīng)季水果更健康；為搶占上市時(shí)機(jī)，一些果農(nóng)使用化肥催熟早摘，導(dǎo)致水果好看不好吃。通過(guò)吃時(shí)令水果來(lái)養(yǎng)生是健康飲食的一個(gè)很重要的組成部分，中醫(yī)認(rèn)為，只有生長(zhǎng)符合節(jié)氣的食物才能得到天地的精華，最有利于人體。

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