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五花肉火鍋是哪里的特色美食？五花肉火鍋是山西朔州的特色美食，是一種現(xiàn)炒五花肉再加湯底的火鍋，而不是將五花肉作為涮菜食用。五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且肉質(zhì)纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮不柴。經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美，做五花肉火鍋很有特色，可大大提高食欲。

五香炒肉片是一道由豬瘦肉為主要材料做成的家常菜，是非常好吃的一道五香口味家常菜。五香炒肉片的家常做法簡(jiǎn)單，食材也常見，腌過的豬肉再采用爆炒的烹飪手法，使得這道菜又香又嫩，好吃下飯。五香炒肉片的做法將豬肉切片加入五香粉、淀粉、 蠔油及雞精粉腌制片刻；蒜米及小蔥切末，備用；取鍋燒熱油，倒入腌制過的瘦肉，待肉炒的變色，加入適量的水及一點(diǎn)老抽上色。

柚皮紅燒肉是以柚皮、五花肉等為主料的菜品，單純吃柚皮太寡味，柚皮與紅燒肉一起燜，剛好綜合，不淡不膩，口感適中。常吃柚皮還可降氣止咳，清火通便，降脂降糖，特別適合于中老年人或糖尿病患者。用柚皮做的菜還有許多：比如柚皮鴨子煲、柚皮火腩煲、柚皮臘肉煲、柚皮燒排骨等。

乳腐肉是浙江嘉興的一道常見名菜，取夾心豬肉為主料，配以冰糖、乳腐鹵、紅曲粉、黃酒等輔料，成品色澤紅亮，肥而不膩，適合春夏季食用。制作乳腐肉時(shí)，要經(jīng)過烤、蒸、燒三道工序，先以大鍋燒煮，再盛碗放入蒸籠，用文火續(xù)蒸，味道才能肉質(zhì)酥糯，香味濃郁。乳腐肉可以直接食用，就像吃紅燒肉那樣，如果覺得有點(diǎn)肥膩，還可以用荷葉夾夾食，這樣吃會(huì)更加爽口，甜咸適口，老少咸宜。

酸菜五花肉卷是以五花肉、酸菜為主料的菜品，是吉林省遼源市一道傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，遼源人最愛的一道菜肴。冬天的遼源人是離不開酸菜的，東北酸菜是用當(dāng)年新收的大白菜，經(jīng)過日曬后漬制而成的。酸菜五花肉卷的做法和肥牛金針菇卷差不多，將五花肉切成薄片，酸菜切成絲，然后每片五花肉都卷入酸菜絲，制作調(diào)料，按自己的喜好調(diào)制，將調(diào)料淋在卷上，再將整盤放肉鍋中蒸熟。酸菜五花肉卷因?yàn)榧恿怂岵耍寤ㄈ庥投荒?，酸酸爽爽?/div>