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魚翅是一種傳統(tǒng)的名貴食品，十分珍稀且昂貴，因此假魚翅也日益泛濫，假魚翅相較真魚翅，假魚翅含工業(yè)污染原料和工業(yè)用的明膠和海藻酸鈉，對人體有害，因此辨別真假魚翅十分重要，辨別真假魚翅可以從色澤和透明度、彈性、韌性及口感、形狀三個方面來辨別。魚翅雖好，食用也是有一定的禁忌的，魚翅食用過多會引發(fā)男性不育、誘發(fā)老年癡呆、損傷神經(jīng)，需要多加注意。下面我們一起來深入了解一下魚翅的鑒別吧！

魚翅作為中國傳統(tǒng)的名貴食品之一，是山珍海味中的一種。魚翅有許多種，根據(jù)漲發(fā)后的形狀可分為排翅、散翅，根據(jù)生長部位可分為脊翅、勾翅和翅片，此外根據(jù)顏色、烹調(diào)方法還有不同的分類。魚翅主要產(chǎn)于我國沿海，外國一些沿海國家也產(chǎn)。魚翅的主要成分是蛋白，根據(jù)科學(xué)期刊，鯊魚翅和肉中含高濃度神經(jīng)毒素，可能引起腦退化和運動疾病。下面為大家科普一下魚翅。

木瓜燉魚翅是一道營養(yǎng)價值較高的菜肴，木瓜可以幫助滋潤肌膚、盡快排除出體內(nèi)毒素；魚翅含有豐富的膠原蛋白，是女性朋友美容養(yǎng)生必備的佳品。總體來說木瓜燉魚翅是一道適合女性朋友食用的菜譜，那下面就跟小編一起來看看木瓜燉魚翅的做法吧！

魚翅撈飯的做法 魚翅出自鯊魚身上的魚鰭，有背鰭、腹鰭和尾鰭，經(jīng)制作后成為美食，且含豐富蛋白質(zhì)。有滋補養(yǎng)顏作用。據(jù)《本草綱目》所載，魚翅能補五臟、長腰力、益氣清痰，對糖尿患者更具療效。深受食家歡迎，遂成為筵席作佳品。而有“無翅不成席”之說。

魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質(zhì)，還含有脂肪、糖類及其他礦物質(zhì)。魚翅是比較珍貴的烹調(diào)原料，但營養(yǎng)價值并不高，因魚翅所含的蛋白質(zhì)缺少一種必需的氨基酸(色氨酸)，是一種不完全蛋白質(zhì)。