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麥麩為小麥最外層的表皮，是在麥谷脫?；蚰シ鄣募庸み^程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品，是一種常見的粗糧。麥皮的端部有部分胚芽，含有大量的維生素B類，還富含纖維素，對于改善便秘、延緩衰老、護發(fā)等有一定作用。麥麩的口感雖然一般，但由于營養(yǎng)成分豐富，所以很受人們的歡迎，常做成麥麩粥、麥麩糊、麥麩餅干、麥麩粉絲、麥麩沙拉等食用。

巴彥淖爾小麥產(chǎn)自內(nèi)蒙古，它具有一些獨特的品質(zhì)，使其成為生產(chǎn)高品質(zhì)面粉的理想原材料。巴彥淖爾小麥籽粒大且結(jié)實飽滿，提高了土地使用效率；它的蛋白質(zhì)和面筋含量也很高，質(zhì)量更好、筋度更強，不僅可以制作出口感好、口感鮮美的面食，而且還可以用來制作更加復(fù)雜的面食品，如漢堡面包和面包等，深受廣大消費者的喜愛。

巴山面醬是江蘇徐州新沂市的特產(chǎn)小吃，由小麥面粉、水和食鹽，不添加任何調(diào)味劑、香精香料，經(jīng)過天然發(fā)酵制作而成，是純天然食品。成品巴山面醬呈紫紅色，味美而富有營養(yǎng)，含有蔗糖甜味和香油的香味，富含人體必需的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，易于消化吸收，常見吃法有卷煎餅，在煎餅上攤上一層面醬，吃起來別有一番味道，還可以炒菜，尤其是做回鍋肉，可以讓味道、色彩更加鮮美、鮮亮。

壩上莜麥，莜麥是壩上四縣的主要糧食作物，被稱為“塞外珍珠”。莜麥它品質(zhì)好，營養(yǎng)價值高、用途廣。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，莜麥的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)的含量在同類糧食作物中最高。莜麥含糖量低，不僅是糖尿病患者不可缺少的食物，而且還可促進膽固醇的代謝和改變其在人體內(nèi)的分布，促使它從血管中排出，對人體的衰老、高血壓等病都有一定的預(yù)防和治療作用。

麥子泡也叫麥籽泡，是用大麥麥仁制作的美食。麥子泡怎么做好吃？澄城麥子泡從用料、制作和食用搭配都有嚴格的標準，吃起來口感鮮香。大麥本身帶有獨特的麥香，而且熬湯順滑，澄城的麥籽泡饃，如同岐山臊子面一樣，是具有濃郁地方特色的風味小吃。時至今日，麥子泡成為澄城乃至陜西的一道名小吃，縣城里大街小巷的麥子泡專賣總是人滿為患，這種過癮、油香、醇厚的味道彌漫在整個澄城的空氣中。

吉木乃春小麥是新疆阿勒泰地區(qū)吉木乃縣的特產(chǎn)，吉木乃縣被自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳認定為優(yōu)質(zhì)無公害春小麥生產(chǎn)基地。吉木乃春小麥怎么樣？吉木乃春小麥品種是新疆小麥，借其得天獨厚的種植條件，所產(chǎn)的小麥品質(zhì)優(yōu)良，加工成的面粉麥香濃郁、爽滑筋道、滿口留香，做成掛面具有筋度高、彈性強、口感香等優(yōu)點。

尉氏小麥是河南省開封市尉氏縣的特產(chǎn)，尉氏縣域面積1100平方公里，耕地面積132萬畝，土壤酸堿度中性略偏堿，氣候溫和，水源充足，非常適合小麥生長。尉氏小麥的特點是籽粒飽滿均勻，呈卵圓形，色澤亮白，千粒重一般大于40克，適宜加工成饅頭、面條、鍋盔等中式面點，適口性好。尉氏小麥于2020年被原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。

館陶黑小麥是河北省邯鄲市的特產(chǎn)，主產(chǎn)于館陶縣，是我國黑小麥的主產(chǎn)區(qū)之一。據(jù)了解，“館陶黑小麥”在國家工商行政管理總局商標局成功注冊地理標志證明商標，標志著“館陶黑小麥”有了國字號地域身份證，并成為河北省首個獲得國家地理標志證明的小麥產(chǎn)品。

平度黑小麥主要產(chǎn)地位于山東省青島市平度市南村鎮(zhèn)，其主要栽培品種為黑麥1號。黑小麥品種屬半冬性，株高75~78厘米，幼苗匍匐，分蘗力強，根系發(fā)達，桿矮、抗倒、植株緊湊、穗層整齊，抗逆性強，畝產(chǎn)350-425公斤。平度黑小麥的特點為穗長方形、整齊緊湊，籽粒長圓形、顏色黑紫有光澤、均勻飽滿，質(zhì)地堅硬。

齊河小麥是山東省德州市齊河縣特產(chǎn)，2020年被納入全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。產(chǎn)地齊河縣系黃河下游沖積平原，屬于暖溫帶半濕潤季風氣候區(qū)，齊河小麥在齊河縣域范圍內(nèi)的獨特生產(chǎn)環(huán)境下，具有籽粒均勻、表皮較薄、胚乳飽滿等感官特征，內(nèi)在營養(yǎng)品質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、不溶性膳食纖維均優(yōu)于參考同類小麥。而且齊河小麥無蟲蝕粒、病斑粒、破損粒、生芽粒和生霉粒，品相好，麥粒有光澤，呈淺褐色，屬于硬質(zhì)白小麥，氣味正常。

雞澤小麥是河北省邯鄲市雞澤縣的特產(chǎn)。雞澤縣是個農(nóng)業(yè)縣，農(nóng)業(yè)人口25萬，非農(nóng)業(yè)人口僅有一萬，農(nóng)業(yè)人口占總?cè)藬?shù)的96%，小麥種植面積20多萬畝。雞澤小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。雞澤小麥種植要注意播娘蒿、薺菜、節(jié)節(jié)麥等雜草清理。

河套小麥產(chǎn)自內(nèi)蒙古巴彥淖爾市河套平原，是世界三大優(yōu)質(zhì)小麥之一，蛋白質(zhì)、面筋含量高，粉質(zhì)指標、拉伸指標、沉降值指標優(yōu)良，被譽為“五項全能”冠軍小麥。巴彥淖爾地處北緯40度農(nóng)作物種植黃金帶，光照時間長，晝夜溫差大，另外，河套地區(qū)氣象災(zāi)害和病蟲害較全國屬于偏少地區(qū)，非常適宜小麥產(chǎn)量和品質(zhì)形成，被譽為“塞外糧倉，天下廚房”。