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漢中粉皮，亦稱粉皮子、片皮，是陜南漢中特色小吃之一。漢中粉皮是用什么做的？傳統(tǒng)的粉皮子是由生長(zhǎng)在山上的蕨菜根莖搗碎，取其淀粉加工而成。漢中粉皮成品色澤鮮亮、柔滑筋韌，涼拌后食用，入口有咸、酸、辣、香、沖等味，嚼之光滑、柔韌、自帶幾分涼爽，寒熱皆宜、老少皆喜。

陳氏粉皮是安徽阜陽界首市的特色小吃，主要分布在界首市新馬集鎮(zhèn)陳莊村，已有兩百多年的歷史。陳氏粉皮原料采用本土純紅薯淀粉，經(jīng)打粉、過濾、沉淀、再過濾、再沉淀、漏水成粉、晾曬成粉等十余道工序加工而成，純手工制作，制作工序復(fù)雜，條件要求嚴(yán)格，對(duì)風(fēng)向、風(fēng)速也有特別要求，做好的粉皮直接蒸熟就可以吃，再加些配料配菜味道更好。

高村粉皮又叫張氏粉皮，是河南長(zhǎng)垣的著名小吃，距今已有三百多年的歷史。高村涼皮取材于當(dāng)?shù)貜V泛種植的綠豆，因其“晶瑩剔透、薄如蟬翼”以及口感獨(dú)特爽滑，深賴當(dāng)?shù)厝罕姷南矏郏虼顺蔀槊坎图翱畲H朋好友宴席上必備的佳品。河南名菜肉絲帶底就是一道以高村粉皮、瘦豬肉、芹菜為主料的食品，選用的是長(zhǎng)垣高村綠豆粉皮，經(jīng)浸泡切絲，拌好后放入碗中，與炒好的肉絲一同上菜。當(dāng)著客人的面澆在粉皮上即可拌食，是一款熱菜涼吃、鮮咸味美、滑軟適口、葷素搭配的經(jīng)典菜肴。

汝州粉皮是河南省平頂山市汝州市的傳統(tǒng)名小吃，以優(yōu)質(zhì)綠豆為原料，純手工藝水磨綠豆淀粉精制而成，工藝考究，味道鮮美，以其色澤嫩白透明，質(zhì)薄如紙，韌強(qiáng)味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，利口消膩，食用方便而頗負(fù)盛名。汝州粉皮既可單獨(dú)食用，又可以同熟肉制品拌在一起食用，具有清熱解毒、清肝明目，益氣潤(rùn)肺之功效。