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蕉嶺冬筍是廣東省梅州市蕉嶺縣特產(chǎn)，其筍殼呈淡黃色，筍肉白色或乳白色，筍體飽滿，殼薄肉厚，外形呈馬蹄狀，有沉實(shí)感。筍香味濃郁，筍肉口感細(xì)膩爽脆，清甜鮮美。蕉嶺縣生產(chǎn)冬筍歷史悠久，已有2000多年歷史，當(dāng)?shù)毓庹粘渥?，雨量充沛，非常適合毛竹生長(zhǎng)，因而產(chǎn)出的冬筍十分幼嫩，經(jīng)炒制入口爽脆多汁，口感微甜，食用還有滋陰涼血、清熱益氣、養(yǎng)肝明目、消食等作用功效。

冬筍熏肉是豐城傳統(tǒng)風(fēng)味名吃之一，也是石江人年夜飯上的美味佳肴。石江冬筍熏肉的做法是先將臘肉切薄片，冬筍去殼焯水切片，青蒜拍一下切斷。起鍋燒油爆香，下臘肉，翻炒。放入筍片和青蒜莖部分，加少許鹽，糖，翻炒。放青蒜葉，繼續(xù)快炒，不加水，起鍋即成。建議將臘肉切薄一點(diǎn)，不宜煸炒太久，會(huì)太硬；蒜葉最后放，不然太久會(huì)失去口感；這道菜加一點(diǎn)點(diǎn)糖，更好吃。