海產(chǎn)品和淡水水產(chǎn)品,哪種更安全?
常聽到有人說:“現(xiàn)在淡水水產(chǎn)品都是人工養(yǎng)殖的,養(yǎng)殖的水塘污染嚴重,還用魚飼料和漁藥,不安全因素太多了;海產(chǎn)品生長在天然的海水里,肯定要比淡水產(chǎn)品安全?!边@種說法對嗎?我們不妨用科學的風險評估來評判??茖W評價水產(chǎn)品的食用風險性有三個標準:是否有化學性危害、生物性危害和生物毒素危害?;瘜W性危害化學危害主要指農藥殘留、漁藥殘留、金屬和其他無機和有機化學物質對水產(chǎn)品造成的危害。