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企業(yè)食堂浪費糧食的現(xiàn)象很普遍，其原因是多方面的，包括飯菜份量過大、員工沒有節(jié)約糧食的意識、備餐過多、食材儲存或加工不當?shù)龋瑢τ趩T工食堂糧食浪費嚴重的現(xiàn)象，企業(yè)可以采取一定的措施，包括選優(yōu)質(zhì)的食材供應商，加強內(nèi)容的食材加工管理；自主點餐，按需要分餐；企業(yè)內(nèi)部加強節(jié)約意識的宣傳等。下面一起來了解一下企業(yè)食堂糧食浪費的原因有哪些以及企業(yè)食堂浪費糧食嚴重怎么辦吧。

學校食品的衛(wèi)生安全關系到學生的健康與學校的穩(wěn)定發(fā)展。近年來也發(fā)生過不少校園食品安全事故，這為校園安全敲響了警鐘。食品安全十分重要，青少年兒童的健康成長關系到家庭的幸福和國家的發(fā)展。因此在學校食堂食材采購上要有嚴格的標準，食材來源要正規(guī)透明，蔬菜肉類要新鮮健康，不符合相關要求的食材應禁止進入食堂。那么中小學食堂禁止采購的食材都有哪些？有毒有害食品、有毒添加劑、野生動植物、轉基因食品、加工涼菜、散裝熟食制品、非法來源食品。

食堂需要根據(jù)食堂營運規(guī)模和人數(shù)配備相應的設備、工具和人員，一般大規(guī)模的食堂需要配備餐桌餐椅、滅火器、供水系統(tǒng)、餐具、切片機、絞肉機、蒸飯柜、儲物架、工作臺、消毒柜等多種設備和工具，人員方面，則主要包括食堂管理人員、工務人員、食品安全檢測人員和廚師。下面一起來看看食堂一般會配備什么設備和工具以及食堂需要配備幾個人吧。

對于學校、企業(yè)食堂來說，飯菜出現(xiàn)異物是比較嚴重的事故，一般食堂飯菜出現(xiàn)異物的原因有很多，包括人員的帶入，加工用器具、設備破損混入，原料處理帶入，加工方法不當，加工環(huán)境不良造成的異物混入等，要杜絕這種情況，需要食堂加強食品安全管理、提高員工素質(zhì)、建立獎懲機制、引入設備管理等。下面一起來看看食堂飯菜出現(xiàn)異物的原因有哪些以及怎么杜絕食堂的飯菜里面出現(xiàn)異物吧。

冬季食堂要注意做好工作人員的健康檢查和食品安全知識培訓，在采購、驗收、消毒、食材檢查等方面都要做好相關工作，此外，冬季食堂面臨著低溫天氣、空氣濕度、食品儲存等挑戰(zhàn)，需要做好溫度調(diào)控、地面防滑、食品安全、緊急預案等安全防護措施。下面一起來了解一下在冬天食堂要注意什么以及食堂冬季安全防護措施有哪些吧。

企業(yè)經(jīng)營食堂的話，需要綜合考慮多方面的問題，包括食品衛(wèi)生安全、菜品質(zhì)量口感、價格是否合理、服務態(tài)度效率、環(huán)境衛(wèi)生狀況、餐品種類、浪費情況、出餐速度等，除此之外，企業(yè)要想經(jīng)營食堂，還必須具備餐飲服務許可證、食品經(jīng)營許可證、食堂員工健康證、消防安全許可證等相關證件。下面一起來了解一下企業(yè)食堂需要考慮哪些經(jīng)營問題以及企業(yè)經(jīng)營食堂要辦什么證吧。

工地開設的食堂很多是承包出去的，想承包工地食堂的話，需要準備資料、編制投標書，通過招標后與對方簽訂合同，然后開始提供服務。對于工地食堂的經(jīng)營，有很多需要注意的地方，包括控制經(jīng)營成本、做好服務、保持衛(wèi)生、菜品定期更新、做好食物留樣工作等。下面一起來了解一下工地食堂一般怎么承包以及工地食堂的經(jīng)營該怎么做吧。

企業(yè)食堂要為員工提供健康安全的飲食環(huán)境，因此選擇合適的供應商是非常重要的，一般需要嚴格進行篩選；選好的食材供應商有時不會合作太長時間，無論是供應商合同到期、供應商服務不佳、供應商價格過高還是供應商出現(xiàn)突發(fā)狀況，飯?zhí)枚紩鶕?jù)實際情況和員工的需求來選擇更換供應商。下面一起來了解一下食堂怎么選合適的食材供應商以及企業(yè)食堂在什么情況下會更換食材供應商吧。

企業(yè)食堂的出餐速度直接影響到員工用餐體驗，出餐慢的話，一般是工作流程不合理、員工不熟悉菜品制作、出餐窗口數(shù)量不合理、食材配送商配送遲到等原因造成的，對于食堂管理人員來說，可以通過優(yōu)化工作流程、引入技術支持、提升員工培訓和素質(zhì)、增加出餐窗口和加快結算速度、找服務優(yōu)質(zhì)的食材供應商來解決。下面一起來了解一下食堂出餐很慢是什么原因以及企業(yè)食堂出餐慢怎么辦吧。

食堂是員工、學生等群體用餐的地方，食材安全必須放在第一位。那么對于每天食用的食材，食材采購管理制度和流程是怎么樣的呢？食堂蔬菜食材采購管理制度和流程內(nèi)容總的來看，重要的內(nèi)容就是安全衛(wèi)生，其他還包括供應商選擇，食材交接流程規(guī)范，財務管理合規(guī)這幾個方面的內(nèi)容。

在食堂蔬菜配送和經(jīng)營之中，生鮮蔬菜是十分重要的部分，如何采購到安全放心的食材，十分考驗食堂后勤人員的能力。生鮮蔬菜的采購有多種渠道，不同渠道有著各自的優(yōu)勢和特點。食堂生鮮蔬菜采購的主要渠道可以分為四個渠道，單位食堂可以根據(jù)自身的實際情況，靈活的運用不同渠道開展蔬菜的采購。下面為大家詳細介紹食堂采購渠道和食堂采購注意事項，一起來了解一下吧。

對于任何一個食材配送公司而言，食品安全是一個企業(yè)的生命線，一旦出現(xiàn)食品安全事故，對企業(yè)是滅頂之災！因此，食配企業(yè)會采取一系列措施，在各個環(huán)節(jié)做好食品安全的把控，確保送到的每一份食材都是安全放心的。下面一起來看看如何保障食品安全的相關內(nèi)容吧。

企業(yè)員工食堂的經(jīng)營要考慮成本支出，一般正常企業(yè)的經(jīng)營成本主要包括食材成本、人力成本、設備設施成本、租金或物業(yè)費用、水電燃料費用、 管理費用六個方面，其中食材成本是大頭，要占總成本的50%以上；人力成本和設備設施成本占20%-30%，其他三項成本占10%-20%，這一比例是比較合理的。下面一起來了解一下企業(yè)員工食堂經(jīng)營的各項成本有哪些以及企業(yè)食堂各項經(jīng)營成本占比多少合適吧。

對于企業(yè)食堂來說，消毒工作要落實到位，保證食堂干凈整潔的環(huán)境和用餐安全，避免出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題，后勤人員在進行消毒工作的時候，也要做好防護措施，注意安全。企業(yè)食堂的消毒方法主要有物理消毒法和化學消毒法兩種，消毒過程中要注意一些要點。下面一起來了解一下企業(yè)食堂如何進行消毒以及公司食堂消毒要點有哪些吧。

大型食堂的采購需要綜合考慮食品安全和采購成本等方面，整個流程可以從以下幾個方面落實：制定采購計劃、選擇供應商、采購執(zhí)行、驗收與入庫、成本控制、財務管理、供應商考核。要做好食堂的采購管理，還要注意選擇一個安全的貨源供應商、發(fā)揮好采購員的積極性、建立一個行之有效的管理制度、使用食堂管理軟件等。下面一起來了解一下大型食堂采購如何管理流程以及怎樣做好食堂的采購管理吧。

食堂可以自行采購食材，也可以通過食材配送公司配送食材，相比較而言，食材配送更方便，還能減少食材浪費帶來的損失，因此現(xiàn)在越來越多的食堂選擇食材配送。食材配送公司除了送食堂外，有的也送商業(yè)餐飲，二者主要是在用餐群體、經(jīng)營性質(zhì)和配送的食材品種等方面存在不同。下面一起來了解一下食堂為什么都選擇食材配送以及食堂食材配送和餐飲食材配送的區(qū)別是什么吧。

公司企業(yè)食堂要做好三防四害的管理，所謂三防，就是防火、防毒、防盜，主要是配備足夠的消防設備、加強食堂用火用電管理、加強食材采購和食品倉庫管理、安裝防盜攝像頭等配套監(jiān)控設施等；所謂四害，是指老鼠、蚊子、蒼蠅、蟑螂，防范四害的方法也有很多，包括設置防鼠網(wǎng)、加裝滅蠅燈、捕殺蟑螂等。下面一起來看看什么是食堂的三防四害以及企業(yè)食堂如何落實三防四害措施吧。

食堂是用餐的地方，要想營造愉悅的用餐體驗，良好的用餐環(huán)境是很重要的，科學的規(guī)劃和符合標準的設設施環(huán)境，能夠保障用餐者們的飲食安全，要營造良好的食堂環(huán)境，主要是從選址、布局、各區(qū)域的設施設備、食品處理區(qū)、專間、更衣區(qū)、庫房及冷凍（藏）設施、洗手間八個方面出發(fā)，下面一起來了解一下食堂環(huán)境有哪些要求以及如何營造良好的食堂環(huán)境吧。

員工食堂作為一項福利，很大程度上解決了員工的用餐問題。食堂的經(jīng)營管理需要專業(yè)人員來負責，如果食堂無人管理，從食材采購、衛(wèi)生維護、人員培訓、后勤服務等各方面都會產(chǎn)生許多問題。食堂菜品豐不豐富，很大程度能反映一個企業(yè)食堂的管理水平。員工經(jīng)常抱怨單位食堂菜品重復率太高要怎么解決呢？可以從食材加工和供應商采購環(huán)節(jié)解決，一起來詳細了解一下吧。