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紅燒菜的成品多為深紅、淺紅或棗紅色，它的色澤紅潤(rùn)，味道鮮咸微甜，酥爛適口，汁黃濃香。但做到紅而發(fā)亮，味濃汁厚，需要工夫和竅門，對(duì)火候也要有所掌握。見的最多便是紅燒肉的做法，但紅燒也可以運(yùn)用到很多別的食材當(dāng)中，比如紅燒魚、紅燒茄子等。今天小編就給大家?guī)韼椎烙嘘P(guān)紅燒的做法，讓你輕松掌握。

紅燒肉是一道大眾菜肴，在各大菜系中都有，以五花肉為主料制作而成，彈如果凍、色如瑪瑙、肥而不膩，那么紅燒肉怎么做好吃呢？MaiGoo網(wǎng)小編整理了紅燒肉十大做法，分別是毛氏紅燒肉、上海紅燒肉、花園紅燒肉、醪糟紅燒肉、香堂芋紅燒肉、土豆紅燒肉、青峪紅燒肉、少帥紅燒肉、柚皮紅燒肉、金缽紅燒肉等，一起來看看正宗紅燒肉做法吧。

紅燒菜，成品多為深紅、淺紅或者棗紅色，色澤紅潤(rùn)，味道鮮咸微甜，頗受大眾喜愛，而且多為下飯神器。那么有哪些好吃的紅燒特色菜？像紅燒肉、紅燒魚、紅燒獅子頭、紅燒茄子、紅燒排骨、土豆燒牛腩、紅燒乳鴿、紅燒雞塊、紅燒大蝦、紅燒冬瓜等都是有名的紅燒菜。以下，請(qǐng)看MAIGOO小編帶來的10款超好吃的紅燒口味菜肴盤點(diǎn)，了解更多好吃的紅燒口味菜肴及相關(guān)情況。

小時(shí)候，每到比較隆重的時(shí)候，媽媽就會(huì)烹飪一道上得了臺(tái)面的「大菜」。而其中紅燒菜是最為常見的，不僅色澤油亮，吃起來也是鮮嫩軟爛、滿口留香。遠(yuǎn)離家的我們，很少吃到媽媽做的菜肴，不妨自己動(dòng)手，復(fù)制媽媽牌同款紅燒做法，即使身處異鄉(xiāng)，依然感受到家的溫暖。

紅燒鮰魚是上海市的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于滬菜系。此菜肥腴軟糯，咸中帶甜。先將鮰魚洗凈瀝干，斬塊，放入八成熱的油鍋中炸一下?lián)瞥鰹r干油，鍋中放入姜片、蔥段、少許油，略煸炒一下，放入魚塊，加入黃酒、醬油、糖、味精、胡椒粉，翻炒幾下，加蓋燜10分鐘左右。最后，勾芡，裝盆即成。

白條魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；魚肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量比較多，因此，肉質(zhì)比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。

紅燒乳鴿怎么做？紅燒的乳鴿外酥里嫩，十分美味。本次小編教會(huì)大家制作這道紅燒乳鴿，包括它所需要的烹制時(shí)間、主料及輔制步驟，好吃又簡(jiǎn)單，一起來學(xué)習(xí)下吧！

紅燒鯰魚是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。廣東人叫它作“塘虱”，洋人好像叫它“貓魚”之類，但無論如何，它肉滑鮮嫩，滋補(bǔ)養(yǎng)陰，假如烹調(diào)得法，還極有風(fēng)味。紅燒鯰魚怎么做好吃？看看小編分享的紅燒鯰魚的做法，一起來學(xué)習(xí)下。

紅燒鰱魚塊是魯菜菜譜之一，以鰱魚塊為制作主料，工藝為紅燒。鰱魚是著名的四大家魚之一，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。

一道色香味俱全的家常菜，非常適合三餐不定，且偶有暴食、節(jié)食的人，能帶來很好的養(yǎng)胃效果。下面小編就給大家?guī)硌蚨蔷t燒肉的做法步驟，一起來看看吧！

紅燒鵝肉是一道做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜。鵝肉性平、味甘，具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用，也適宜于天氣寒冷時(shí)食用。下面小編就給大家?guī)砑t燒鵝肉的做法，一起來瞧瞧吧！

桂魚是一種比較名貴的淡水魚類，每斤桂魚的售價(jià)是鯉魚的兩倍，它的肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩，味道鮮美，肉刺也很少，而且還沒有膽，食用性比較高。本次小編教會(huì)大家制作這道紅燒桂魚，包括它所需要的烹制時(shí)間、主料及輔制步驟，好吃又簡(jiǎn)單，一起來學(xué)習(xí)下吧！

紅燒大蝦，是山東膠東風(fēng)味名菜。膠東半島海岸線長(zhǎng)，海味珍饈眾多，對(duì)蝦就是其中之一。據(jù)郝懿行《海錯(cuò)》一書中記載，渤?！昂Ｖ杏形r，長(zhǎng)尺許，大如小兒臂，漁者網(wǎng)得之，兩兩而合，日干或腌漬，貨之謂對(duì)蝦”。對(duì)蝦每年春秋兩季往返于渤海和黃海之間。對(duì)蝦以其肉厚、味鮮、色美、營(yíng)養(yǎng)豐富而馳名中外。據(jù)分析，每百克對(duì)蝦，含蛋白質(zhì)20．6克，脂肪0．7克，鈣35毫克，磷150毫克，還含有維生素A等營(yíng)養(yǎng)成分。“紅燒大蝦”歷來是魯菜中膾灸人口的名菜佳肴，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。

紅燒魚塊屬于滬菜，后廣泛流傳至全國，成為一道老百姓飯桌上的家常菜。紅燒魚塊一般以草魚為原料制作，配上少許干辣椒，醬油烹飪，鮮香味美。本期小編教大家制作這道紅燒魚塊，包括所需要的烹制時(shí)間、主料及輔制步驟，好吃又簡(jiǎn)單，一起來學(xué)習(xí)下吧！

紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于甜味。紅燒肉的主料以五花肉為主，肉是五花三層，經(jīng)過制作之后，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道口若懸河之葷。下面小編就給大家分享紅燒肉的做法，包括所需要的時(shí)間、主料及輔制步驟，好吃又簡(jiǎn)單，一起來學(xué)習(xí)下吧！

從中醫(yī)看來，鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。本期小編就給大家?guī)硪坏兰t燒野鴨的做法，包括所需要的烹制時(shí)間、主料及輔制步驟，好吃又簡(jiǎn)單，一起來學(xué)習(xí)下吧！

豬肉是生活中最常見的肉類之一，其中排骨就很是受人喜歡。排骨的做法有很多，如紅燒、燉湯都不錯(cuò)。本文MAIGOO美食小編就分享下十道好吃易做的排骨家常菜，分別有糖醋排骨、紅燒排骨、冬瓜排骨湯、蒜香排骨、土豆燉排骨、排骨燉豆角等。在這些美味的家常菜中，哪一道才是你的最愛呢？一起來看看吧。

石蟹是一種海蟹，而海蟹乃食中珍味，它不但味美，且營(yíng)養(yǎng)豐富。本次給大家?guī)砑t燒石頭蟹的做法，包括所需要的烹制時(shí)間、主料及輔料、烹制步驟，好吃又簡(jiǎn)單，一起來學(xué)習(xí)下吧！

冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效。中醫(yī)認(rèn)為，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)；具有潤(rùn)肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。

鱖魚怎么做好吃？鱖魚又叫桂魚、鰲花魚，干燒臭桂魚是湖北武漢的特色菜，是一道經(jīng)典鄂菜。本次小編教會(huì)大家制作這道干燒臭桂魚，包括它所需要的烹制時(shí)間、主料及制作步驟，好吃又簡(jiǎn)單，一起來學(xué)習(xí)下吧！