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藍鰭金槍魚，為硬骨魚綱、輻鰭魚亞綱、鱸形目、鯖亞目、鯖科的其中一種，廣泛分布于北半球的太平洋和大西洋海域中，棲息深度0-985米，體長可達458厘米，為大洋性洄游性魚類，成群活動，屬肉食性，以魚類、頭足類、甲殼類為食，可做為食用魚、游釣魚及養(yǎng)殖魚類。2019年1月5日，在東京豐州市場舉行的新年首場金槍魚拍賣會上，一尾重達278公斤的藍鰭金槍魚以3.33億日元成交，創(chuàng)下歷史記錄。

八爪魚，學(xué)名章魚，是一種軟體動物，是從頭足綱軟體動物中進化而來的。章魚身體一般很小，八條觸手又細又長，故有“八爪魚”之稱。章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、緩解衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然?；撬?。除此之外，章魚還是一種營養(yǎng)價值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜肴，而且也是民間食療補養(yǎng)的佳品。

鱈魚是鱈形目鱈科鱈屬的海洋魚類動物，生活在海洋底層和深海中下層的冷水性魚類，是人們主要的食用魚類之一，也是全世界年捕撈量大的魚類。鱈魚的肉質(zhì)白細鮮嫩，厚實刺少，肉味甘美，清口不膩，低脂肪、刺少，是老少皆宜的營養(yǎng)食品。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白等，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，十分容易被人體消化吸收。此外，鱈魚的肝臟大且含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA和EPA外，還富含人體所必需的維生素A、D、E以及其他多種維生素，是提取魚肝油的優(yōu)質(zhì)原料。

秋刀魚又稱竹刀魚，由于其體形修長如刀，生產(chǎn)季節(jié)在秋天，故名秋刀魚。秋刀魚隸屬頜針魚亞目竹刀魚科秋刀魚屬。是飛魚與鶴鱵科的近親。棲息在亞洲和美洲沿岸的太平洋熱帶和溫帶海域，主要分布于太平洋北部的溫帶水域，包括日本海、阿拉斯加、加利福尼亞州、墨西哥等海域。秋刀魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，適合蒸、煮、煎、烤 等多種方法烹飪。在日本，秋刀魚物美價廉，是非常深受日本民眾歡迎的食品。

鲅魚也叫藍點馬鮫，硬骨魚綱，鱸形目，鲅科。馬鮫的俗稱還有燕魚、板鲅、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。藍點馬鮫是中國海洋捕撈對象中重要的經(jīng)濟魚類，是中國北方漁業(yè)資源研究和管理的重點魚種，肉多刺少，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，有止咳平喘、提神、抗衰老等作用。此外，鲅魚肉質(zhì)細嫩潔白，糯軟鮮爽，尾巴的味道特別好，素有“鯧魚嘴，馬鮫尾”之說，因此非常受歡迎。但鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。

金槍魚是硬骨魚綱、鱸形目、鯖科，從漁業(yè)利用的角度可以將金槍魚分為：黃鰭金槍魚、大眼金槍魚、藍鰭金槍魚、長鰭金槍魚、鰹魚和馬蘇金槍魚6種，它們是一些活躍而敏捷的食肉動物，擁有光滑的流線型身體，也是游動速度最快的遠洋魚類之一，由于人類的過度捕撈，藍鰭金槍魚等部分金槍魚物種已接近滅絕。金槍魚肉質(zhì)柔嫩、鮮美，蛋白質(zhì)含量很高；富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等具有生物活性的多不飽和脂肪酸；同時，甲硫氨酸、?；撬?、礦物質(zhì)和維生素的含量豐富，有助于肝臟功能，對飲酒者由很好的保護作用，是國際營養(yǎng)協(xié)會推薦的綠色無污染健康美食。

魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的名稱叫“槍烏賊”；一種是軀干部細長的魷魚，它的名稱叫“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。魷魚是可以食用的，我們經(jīng)常見到鐵板魷魚，而且味道鮮美，是一種非?？煽诘拿牢?。

廣泛分布于我國沿海及朝鮮、日本沿海等水域。這種魚為中上層洄游性魚類，游泳迅速，喜歡結(jié)群聚集，有趨光特性。竹莢魚在太平洋、大西洋均有分布，現(xiàn)已成為世界主捕魚種之一，其有三大支群：北太平洋西部竹莢魚，在我國南海、東海、黃海、渤海均可捕獲；大西洋竹莢魚，在南非和西非的撤哈拉、毛里塔尼亞、塞內(nèi)加爾沿海集群；智利竹莢魚也稱東南太平洋竹莢魚，體呈長圓筒狀，與我國東海產(chǎn)竹莢魚相比，其體形細而長。

大黃魚為傳統(tǒng)“四大海產(chǎn)”（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊）之一，是我國近海主要經(jīng)濟魚類。平時棲息較深海區(qū)，4-6月向近海洄游產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后分散在沿岸索餌，以魚蝦等為食。秋冬季又向深海區(qū)遷移。鰾能發(fā)聲，漁民常借此估測魚群的大小。分布于南海、東海和黃海南部。為中國重要的經(jīng)濟魚類。供鮮食或制黃魚鲞等；鰾可制膠。已經(jīng)人工養(yǎng)殖。

深海魚，分屬十多個科，特征是口大、眼大，身體某一或某幾部分有發(fā)光器，見于大洋深處的硬骨魚綱(Osteichthyes)魚類，通常在600～2,700公尺(2,000～9,000尺)以下。深海魚的發(fā)光器既用于誘捕獵物，也用于引誘配偶，它們在進化過程中為適應(yīng)壓力極大，極寒冷和黑暗的生存環(huán)境而形成了這些特殊習(xí)性。深海魚的品種主要有老虎斑、青斑、粉斑、加力魚、馬加魚、紅利魚等十多種。

胡瓜魚即多春魚，是一種深海魚類，平時生活在海里，成年魚春天到海邊河口處產(chǎn)卵。多春魚因雌魚肚中多有魚卵而得名，可以整個食用，其魅力在于維生素b7的含量豐富，100克魚肉中就有約17.1μg維生素b7，食用對人的腸道有滋潤作用，對人的肝臟、脾臟也具有一定的保護作用。多春魚營養(yǎng)豐富，一般選擇體型大、肥肥胖胖、體色艷麗的進行烹飪，做法一般有椒鹽、酥炸、干煎、鹽烤等，新鮮的多春魚還可以做成生魚片，味道也很不錯。

俗稱歐洲比目魚，在中國稱“多寶魚”。多寶魚廣泛分布于冷水海域中，主要以底棲無脊椎動物和魚類為食。棲息在淺海的沙質(zhì)海底，捕食小魚蝦。它們扁平的身體特別適于在海床上的底棲生活。原產(chǎn)于歐洲大西洋海域，是世界公認的優(yōu)質(zhì)比目魚之一。若進行人工養(yǎng)殖，其生長期明顯縮短，在適宜的條件下，當年可達500～600g 左右。多寶魚雄性一年達到性成熟，雌魚兩年達到性成熟，自然成熟期在每年5～8月份。