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揚中刀魚是江蘇省鎮(zhèn)江市揚中市的特產(chǎn)，長江三鮮之一。吃刀魚最好的時節(jié)是清明前，此時的刀魚魚刺綿軟，而且鱗片小，幾乎可以同魚肉一起下肚，而一過清明，魚刺會變硬，肉質(zhì)也會變粗。揚中刀魚分為湖刀和江刀兩種，湖刀薄而小，魚皮無光澤；江刀更為厚實，肉質(zhì)更細(xì)膩，如今的揚中刀魚已是揚中市的一張名片，每年吸引了很多游客遠(yuǎn)道而來品嘗這一美味佳肴，更有不少人買刀魚干等加工品作為特產(chǎn)帶回家。

揚中河豚是江蘇省揚中市的特色水產(chǎn)，是長江三鮮之一。揚子江四面環(huán)山，流水湍急，天然生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，所產(chǎn)的河豚不僅品質(zhì)非常好，產(chǎn)量也很充足，揚中河豚在本地地理環(huán)境和氣候條件的獨特性中形成了自己獨有的風(fēng)味和特色，肉質(zhì)細(xì)膩，皮薄肉厚，滋味鮮美，食用也很講究，正宗的吃法是先淋上香油蔥花，再撒上醋和醬油，然后用開水燙一下，讓魚肉稍微變白后食用，這樣口感最佳。

明蝦又稱中國明對蝦、東方對蝦、明蝦，屬節(jié)肢動物門，甲殼綱，十足目，對蝦蝦屬，一與墨西哥棕蝦、圭業(yè)那白蝦并稱為“世界三大名蝦”。明蝦生活在淺海泥沙層，春季洄游產(chǎn)卵。明蝦是海水蝦，肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，中醫(yī)認(rèn)為，其味甘堿性溫，可補腎壯陽，滋陰健胃，適于多種烹調(diào)法制菜。但明蝦選購需要注意，要挑選有光澤，蝦頭、殼緊密附著蝦體，堅硬結(jié)實，無剝落的活蝦；如果蝦頭與殼變紅、變黑，則不宜購買。

駱馬湖是江蘇新沂境內(nèi)最大的湖泊，生產(chǎn)各種湖鮮水產(chǎn)。駱馬湖是生態(tài)系統(tǒng)保存較為完好的內(nèi)陸湖泊之一，環(huán)境優(yōu)良，水質(zhì)純凈，水草、底棲動物等餌料資源豐富，正是螃蟹、青蝦、銀魚、閘頭魚等生長定居的理想場所，各種水產(chǎn)品實行粗放式養(yǎng)殖，不投餌、不用藥，以水草和螺螄等天然餌料為食，是無公害的綠色水產(chǎn)品，倍受消費者青睞。駱馬湖眾多的水產(chǎn)中，以銀魚最為出色，有“水中白銀”“、 水中人參”的美譽。

溱湖八鮮是江蘇泰州名特產(chǎn)，來古鎮(zhèn)溱潼，嘗溱湖八鮮，品溱湖水啤酒，使人流連忘返，加工制成的冰鮮產(chǎn)品深受游客青睞。溱湖水域?qū)掗煟|(zhì)清淳，水草豐茂，所繁育生長的水生動植物肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，八鮮分別是溱湖籪蟹、溱湖甲魚、溱湖銀魚、溱湖青蝦、溱湖水禽、溱湖螺貝、溱湖四喜和溱湖水蔬，均為為無公害綠色食品，一年四季，源源不斷。

湖南澳洲淡水龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)很成熟，在湖南長沙、湘潭、岳陽、郴州等地都有澳洲淡水龍蝦養(yǎng)殖基地。澳洲淡水龍蝦原產(chǎn)于澳大利亞，因個體較大且外形有些酷似海中龍蝦，又只生活在淡水中，故被稱為淡水龍蝦，其個體一般重100至200克，最大個體可重達(dá)500克，是世界上的名貴經(jīng)濟蝦種之一。

魚子魚粉是雌魚未受精的卵子，因為那些卵子還沒有完全成熟，所以還在雌魚體內(nèi)，等到卵子成熟后，遇到雄魚交配時就會排出體外。除此之外，魚子魚粉也可以做成一道美食，是深受大眾喜愛的風(fēng)味小吃。它的口感新鮮細(xì)膩，味道鮮美，營養(yǎng)價值極高。魚子中含有大量的蛋白質(zhì)成分和礦物質(zhì)成分，多吃有助于大腦的發(fā)育，更能促進(jìn)營養(yǎng)的吸收，也能預(yù)防疾病的發(fā)生。

澳洲鮑魚，主要是指黑唇鮑、綠唇鮑、羅氏鮑等，其中黑唇鮑、綠唇鮑是澳大利亞比較常見的商業(yè)鮑種，產(chǎn)自澳洲海域一帶，體積大，肉厚，它們的主要特征是腹足邊緣色彩濃重。外殼厚實，有7-9個小孔，有的大澳洲鮑時間久長，外殼甚至長有海草，外殼肉表呈嘜紅色或淡黃色。鮑魚腹足肌肉肥大，占體重的40%左右，是食用的主要部位，鮑魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道極為鮮美，是珍貴的海產(chǎn)品。在海味八珍中獨占鰲頭。澳洲鮑魚價格在300元一個。

蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼；剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。。食用蝦仁都男女都有好處，蝦仁性微溫，中醫(yī)理論認(rèn)為其有補腎助陽的功效，能幫助男性改善精子活力；蝦仁中還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，產(chǎn)后女性適當(dāng)食用可促進(jìn)乳汁分泌。

莫桑比克鰲蝦產(chǎn)地介于馬達(dá)加斯加島和非洲大陸之間的莫桑比克海峽，在中國市場上其規(guī)格一般為100-300、300-500的比較多，整體包裝3斤一盒。莫桑比克鰲蝦的顏色偏紅，口感清甜，莫桑比克鰲蝦的料理方式，與其它的鰲蝦基本相同，可以刺身、清蒸、白灼、干煎等等，莫桑比克鰲蝦本色是淺粉紅色，加熱之后顏色為深粉紅色，顏色亮麗，口感彈滑。

魚皮分淡水魚皮和海魚皮，其中淡水魚皮是鯽魚、草魚等常見的魚的魚皮，海魚皮是鯊魚或鰩的皮。魚皮味甘咸性平，具有滋補的功效；在食療方面，魚皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養(yǎng)顏護膚美容保健佳品。魚皮的做法有很多，適合燴、扒、燜、煲、燉、紅燒、干煸等等。

蛙形蟹是十足目蛙形蟹科蛙蟹屬的一種動物，俗稱海臭蟲、蝦蛄頭，又其外形似青蛙，也有蛙蟹、老虎蟹、加菲蟹、倒退嚕等之稱。頭胸甲呈蛙形，長度大于寬度，前半部寬于后半部。表面隆起，除額區(qū)及其附近具軟毛外，均密布指向前方的鱗狀突起。其肉質(zhì)飽滿而鮮美，食法上，它和龍蝦的食法相近，以上湯或芝士烹調(diào)最美味，為臺灣常見的宴會海鮮食材。老虎蟹價格具體需要根據(jù)其海域產(chǎn)地、大小、季節(jié)等因素來確定，價格區(qū)間在60-180元都有。

防城港泥丁是廣西壯族自治區(qū)防城港市的特產(chǎn)。泥丁是什么東西？泥丁又叫“泥蟲”或”土釘”，主要分布于沿海爛泥或咸淡水交界處的淺灘里，對環(huán)境的要求苛刻，如果環(huán)境受過污染的地方，泥丁基本上是不可能存活的。防城港泥丁的特點是肉質(zhì)脆甜、味道鮮美，受到不少人的追捧。

加拿大象拔蚌，又名太平洋潛泥蛤、皇帝蚌、女神蛤，是遠(yuǎn)東包括華人及日本人崇尚食用的高級海鮮，原產(chǎn)地在美國和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的紅管，被人們稱為“象拔蚌”。象拔蚌是世界上存活久，體積大的洞穴類蛤蜊。加拿大象拔蚌是一種獨特的海鮮佳肴，采撈自加拿大太平洋沿岸冷洌，純凈的水域。其價格是非常昂貴的，達(dá)到了800元/斤。