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干姜是姜科植物姜的干燥根莖，是一種常見的中藥材。姜一般在冬季采挖，除去須根和泥沙，曬干或低溫干燥，表面灰黃色或淺灰棕色，粗糙，具縱皺紋和明顯的環(huán)節(jié)，質(zhì)堅實，斷面黃白色或灰白色，粉性或顆粒性，內(nèi)皮層環(huán)紋明顯，維管束及黃色油點散在。氣香、特異，味辛辣，趁鮮切片曬干或低溫干燥者稱為“干姜片”，含揮發(fā)油：6-姜辣素，α-姜烯，牻牛兒醇，β-甜沒藥烯等，6-姜辣素是其辛辣成分；姜炭中還含姜酮等；具有溫中散寒，回陽通脈，溫肺化飲的功效。