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牦牛肉干是西藏的特色美食之一，西藏風(fēng)干牦牛肉有著獨(dú)特的口感，肉質(zhì)緊實(shí)而不柴，而且富含豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等。牦牛主要產(chǎn)自于青藏高原海拔3000米以上的地區(qū)，是高原地區(qū)特有的牛種，素有“高原之舟”的美稱。牦牛在生長(zhǎng)過程中攝入了大量名貴中草藥，口感鮮美。早期制作風(fēng)干肉是不會(huì)加入任何作料的，直接將鮮牦牛肉切成條塊，然后進(jìn)行風(fēng)干；而山南、日喀則等地在腌肉時(shí)候喜歡加入佐料。

牦牛最早在青藏高原上被馴化，是以中國(guó)青藏高原為中心，及其毗鄰高山、亞高山高寒地區(qū)的特有珍稀牛種之一。牦牛肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對(duì)增強(qiáng)人體抗病力、細(xì)胞活力和器官功能均有顯著作用。

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