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中筋面粉和高筋面粉是制作面食常用的兩種面粉，這兩種雖然都是面粉，不過卻并不一樣。中筋面粉和高筋面粉的區(qū)別主要是在顏色、使用的原材料、蛋白質(zhì)含量、口感和用途五個(gè)方面，一般來說，中筋面粉和高筋面粉各有各的作用，不能相互代替，不過中筋面粉加入谷朊粉或雞蛋清揉均勻后，筋度提高了，也是可以代替高筋面粉使用的。下面一起來了解一下中筋面粉和高筋面粉有什么區(qū)別吧。

面粉是制作面食的必備材料之一，根據(jù)蛋白質(zhì)含量的不同，面粉可分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三大類，其中中筋面粉是最為常見的，市場(chǎng)上的普通面粉一般都是中筋面粉，常用來做包子、饅頭、面條等食物，其顏色乳白，體質(zhì)半松散，蛋白質(zhì)含量為9.5~12.0%。中筋面粉可以通過低筋面粉和高筋面粉按4：1的比例攪拌融合配成。下面一起來了解一下中筋面粉是什么粉吧。

中筋面粉常用來制作中式點(diǎn)心，而面包主要是用高筋面粉做的，中筋面粉做面包也可以，不過效果不如高筋面粉做出來的好，如果要想用中筋面粉做面包的話，需要先用面包機(jī)處理一下中筋面粉。中筋面粉比較適合做的美食有很多，包括饅頭、油條、面條、面餅等中式點(diǎn)心，另外一些炸物外面裹的面粉通常也用的是中筋面粉。下面一起來了解一下中筋面粉可以做什么美食吧。

如今，越來越多的家庭主婦喜歡在家DIY各種面食點(diǎn)心，然而往往因?yàn)橛缅e(cuò)了面粉，導(dǎo)致做出來的面食口感不佳。那么，面粉的種類有哪些呢？又該如何選購(gòu)面粉呢？接下來，小編為大家詳細(xì)介紹常見的面粉種類，以及面粉選購(gòu)技巧和面粉做法大全，并推薦一些熱門的面粉品牌，助巧婦們輕輕松松選好面粉，做出營(yíng)養(yǎng)美味的面食點(diǎn)心。

高筋面粉是用小麥為原料，經(jīng)清洗、去雜質(zhì)、研磨、水分調(diào)節(jié)、篩理等工序處理后得到的，其蛋白質(zhì)含量高、筋度強(qiáng)，主要用來做面包、面條等面食。如果家里沒有高筋面粉的話，可以用普通面粉處理制成高筋面粉，一般主要有兩種方法，一是洗面粉，二是加入雞蛋清。下面一起來了解一下高筋面粉怎么做出來的以及怎么用普通面粉做高筋面粉吧。

普通面粉就是常說的中筋面粉，它和低筋面粉的區(qū)別在于蛋白質(zhì)含量、原料、顏色、用途和價(jià)格五個(gè)方面，主要區(qū)別是筋度的不同，一般低筋面粉可以用普通面粉代替，只是口感差一些，不過通過一些方法可以將中筋面粉轉(zhuǎn)化成低筋面粉，常見的方法是4份中筋面粉加1份玉米淀粉拌勻；還有一種方法是將中筋面粉放入蒸籠蒸，高溫使蛋白質(zhì)變性，從而起到變低筋面粉的作用。下面一起來了解一下中筋面粉怎么變成低筋面粉吧。

中筋面粉的蛋白質(zhì)含量高，一般在9.5-11.5%之間，顏色相對(duì)低筋面粉較深，本身較有活性且光滑，黏度較均衡，比較適合用來做面包、餃子、燒餅、芝麻球等口感軟中帶點(diǎn)兒勁道的面食點(diǎn)心。下面，小編為大家推薦十大熱門中筋面粉排行榜，其中上榜的產(chǎn)品品牌有：香雪、金沙河、金龍魚、中裕、香滿園、北大荒、風(fēng)箏面粉、陜富、五味良倉(cāng)、新良等，本榜單由買購(gòu)網(wǎng)大數(shù)據(jù)平臺(tái)提供產(chǎn)品數(shù)據(jù)支持，通過系統(tǒng)整理各大電商平臺(tái)的產(chǎn)品，綜合依據(jù)了產(chǎn)品的凈含量、產(chǎn)地、保質(zhì)期、價(jià)格檔次、人氣銷量、品牌知名度、用戶口碑評(píng)價(jià)等各項(xiàng)實(shí)力數(shù)據(jù)情況作為參考。maigoo產(chǎn)品排行榜僅供參考，僅只展示系統(tǒng)整理收錄的產(chǎn)品進(jìn)行推薦，排名不分先后，如有因產(chǎn)品未收錄、未推薦等疑問，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。

中筋面粉即普通面粉，是日常生活中常見的一種面粉，其蛋白質(zhì)的含量在11%左右，介于高低粉之間，呈半松散型。面食中不加特別說明提到面粉的就是中筋面粉，大部分中式點(diǎn)心都是用中筋粉制作的，比如餃子、包子、面條等。今天Maigoo小編就給大家?guī)硪恍┯嘘P(guān)中筋面粉的食譜，一起來學(xué)習(xí)下吧！