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鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟，有著動物肝臟典型的營養(yǎng)成分。因鵝肝豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得鵝肝成為補血養(yǎng)生的理想食品。鵝肝既可溫?zé)崾秤?，也可煎、炸、煮、蒸和烤等方式食用。下面小編就來和大家分享一道麻辣鵝肝的家常做法，一起來看看怎么做好吃的麻辣鵝肝吧。

鵝肝是法國名菜，紅酒是佐餐酒，法國人在用餐的時候，都會喜歡搭配紅酒。鵝肝的脂肪含量高，搭配酸度高的紅酒，可以解鵝肝的肥膩。法式紅酒鵝肝是以鵝肝和紅酒為主原料的一道名菜，紅酒和鵝肝的香氣芳香馥郁，兩者搭配相得益彰，口感上紅酒的甜味能帶出鵝肝的豐腴和細膩感，酒的高酸又能解鵝肝的油膩；結(jié)構(gòu)上飽滿酒體能襯托出鵝肝細膩柔滑的肉質(zhì)。

這是一道典型的中西融合菜品，西餐的原料鵝肝，搭配中式特色的酥皮，西式的擺盤，加上中式的調(diào)味，花雕啫喱散發(fā)出琥珀色的光澤，營造出一種浪漫的氣息。那么你知道琥珀鵝肝怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！

法國鵝肝是有名的美食，法國人對于鵝肝的選育、制作及烹飪都有深厚的研究。法國鵝肝主要有史特拉斯堡鵝肝、朗德鵝肝和圖盧茲鵝肝三種，按鵝肝的加工程度可分為生鵝肝、新鮮鵝肝、浸漬保存的鵝肝和半烹煮且殺菌的鵝肝，按形態(tài)可分為鵝肥肝和鵝肝醬。法國鵝肝和普通鵝肝的區(qū)別主要體現(xiàn)在價格、大小、顏色和味道四個方面，下面來了解一下法國鵝肝吧。

法國鵝肝是一道著名的美食，很多人都不知道鵝肝為什么貴，市面上的普通鵝肝也只要幾元錢一斤；實際上，法國鵝肝用的是專門飼養(yǎng)的鵝肥肝，鵝肝的塊頭越大價格越高，普通鵝肥肝一塊在一兩百元左右，最貴的甚至達到上萬元一塊。選購鵝肥肝的時候，要注意看鵝肝的體型、顏色、味道、形態(tài)等方面，注意不要買到鴨肝。下面來了解一下鵝肝的價格吧。

鵝肝是法餐的傳統(tǒng)名菜，也是一種珍貴的美食，一般來說法式鵝肝主要有兩種烹飪方法，一種是熱烹，用油煎出鵝肝的香味和口感；另一種是冷盤，即將鵝肝與其他食材處理后冷卻裝盤當前菜食用。不同的烹飪方法有不同的效果，不過要想讓鵝肝做得好吃，就要注意鵝肝的做法及鵝肝的品質(zhì)，下面來了解一下鵝肝的做法吧。

鵝肝細膩的口感征服了很多食客，不過也有一種說法，說法式鵝肝用的是鵝的脂肪肝，并不健康，實際上，鵝肝只是脂肪含量高，并不是用的病變的脂肪肝，一般作為食品出售的鵝肝都是健康的肝臟，并不會帶有脂肪性肝類疾病，因此，吃鵝肝不用擔(dān)心會得病。不過鵝肝雖然有一定的保健作用，但多吃容易長胖，并且肝病、高血壓、膽固醇過高等人群應(yīng)盡量少食或不食用。下面來了解一下吃鵝肝的好處和壞處吧。

香煎鵝肝是法式鵝肝常用的一種烹飪方式，煎鵝肝看起來簡單，但鵝肝柔嫩，沒有豐富的經(jīng)驗，掌握不了火候的話，很容易把鵝肝給煎糊煎廢了。煎鵝肝首先要清洗干凈鵝肝，然后撒上胡椒粉和鹽，裹上面粉，放上平底鍋用少量黃油，小火微煎，煎至兩面金黃即可。煎鵝肥肝的時候要注意把握火候，用小火，盡量只翻一次面，不要來回翻動。下面來了解一下法式鵝肝怎么煎吧。

鵝肝是鵝的肝臟，而用來制作鵝肝醬和鵝肝美食的法式鵝肝則是采用灰鵝的肝臟制作而成的，因為灰鵝脖子短、身軀壯、產(chǎn)肝性能較好，經(jīng)過特殊飼養(yǎng)，鵝肝的大小能達到普通鵝肝的十倍左右。不過法式鵝肝的制作過程比較殘忍，當鵝長到4個月左右的時候，將鵝放在籠中，一天四五頓喂養(yǎng)特殊飼料，喂養(yǎng)一個月左右，鵝的肝臟就成了肥大的脂肪肝，然后殺鵝取肝。下面來了解一下鵝肝怎么養(yǎng)出來的吧。

壽司是一種日本傳統(tǒng)美食，壽司的口味有很多，牛油果鵝肝壽司就是其中比較受歡迎的一種。牛油果的香味配上糯糯的鵝肝，口感非常豐富。您外，牛油果和鵝肝得以敬仰都比較豐富，健康又美味。不過牛油果鵝肝壽司怎么做好吃呢？下面一起來了解一下吧！