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泡菜是很多人喜歡吃的美食，制作泡菜需要用到泡菜壇子，生活中我們?cè)谧雠莶藭r(shí)需要在壇子周圍加水，那么泡菜壇子的邊緣為什么要加水呢？泡菜壇子加水是目的是抑制耗氧菌的生長(zhǎng)，為無(wú)氧菌提供合適的生存環(huán)境，這樣泡菜才不容易腐爛。泡菜壇的水多久換一次？下面一起了解下。

制作泡菜離不開(kāi)腌制用的泡菜壇子，喜歡做泡菜的朋友都知道，泡菜壇子的材質(zhì)主要有土陶、玻璃、陶瓷三種，比較適合制作泡菜的還是土陶和陶瓷材質(zhì)的，避光性能更好，其實(shí)挑選泡菜壇子主要看壇子的避光性能和密封性能，檢驗(yàn)密封性可以通過(guò)照、泡、聽(tīng)、敲、試五種方法來(lái)測(cè)試，此外還要注意泡菜壇的高度。下面來(lái)了解一下泡菜壇子哪種好吧。

很多人喜歡吃泡菜，也有很多人會(huì)自己在家里制作泡菜。而制作泡菜需要準(zhǔn)備泡菜壇子，并且在使用泡菜壇子前需要對(duì)它進(jìn)行處理才行，那么新買的泡菜壇子怎么清洗？目前市場(chǎng)上的泡菜壇材質(zhì)主要有土陶泡菜壇、陶瓷泡菜壇、玻璃泡菜壇和塑料泡菜壇，下面小編就來(lái)介紹不同材質(zhì)的泡菜壇第一次用的清洗處理方法。

家里制作過(guò)泡菜的朋友會(huì)知道，有時(shí)候泡菜壇子里會(huì)出現(xiàn)一些白色的沫子，稱之為起白花，這些白花就是雜菌，出現(xiàn)白花說(shuō)明泡菜壇被污染了，可能是用沾了生水或油的筷子夾了泡菜或壇子密封性能不好等原因造成的，如果白花較多建議直接舍棄，如果較少的話，可以通過(guò)添加少量白酒、竹筍或紫蘇葉等方法消除白花。讓泡菜壇不生白關(guān)鍵還是要提前預(yù)防，下面來(lái)了解一下如何預(yù)防泡菜起白花吧。