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吉利丁片是制作蛋糕、果凍等甜品的重要原料，有加固、穩(wěn)定結(jié)構(gòu)的作用。但有時候在制作這些甜點時，加了吉利丁片也沒有達(dá)到凝固的狀態(tài)，那么吉利丁片不凝固的原因有哪些？吉利丁片多久能凝固？下面就來介紹吉利丁片凝固的相關(guān)知識。

吉利丁片又叫明膠片、魚膠片，可以促使液體凝結(jié)，在現(xiàn)在的甜品中被廣泛使用。吉利丁片在使用前需要先浸泡，那么吉利丁片要泡多長時間？一般浸泡吉利丁片要15到20分鐘，但具體的時間要依環(huán)境溫度而定，冬天浸泡時間短，夏季浸泡時間長。吉利丁片泡久了還能用嗎？下面來了解下。

在制作蛋糕、布丁等甜品時，需要用到吉利丁片，主要起穩(wěn)定、凝固的作用。吉利丁片是一種凝膠，融點在35℃左右，在體溫下就會融化，所以用吉利丁制作的甜點可以達(dá)到入口即化的效果。既然吉利丁片這么重要，那么如果在制作甜點時沒有吉利丁片可以用什么代替呢？下面來了解下。

在做慕斯、蛋糕、布丁等甜點的時候，吉利丁片經(jīng)常會被用到。吉利丁又稱明膠或魚膠，它是從動物的骨頭中提煉出來的膠質(zhì)，是一種無人體脂肪的高蛋白食物，對身體無害。在用吉利丁片做甜品時，應(yīng)先用冷水浸泡，浸泡時，片與片之間盡量避免重合，然后放在已經(jīng)加熱的食材中化開即可。

吉利丁片和白涼粉都屬于膠質(zhì)類材料，成品都是QQ彈彈，呈透明或半透明狀，所以很多人認(rèn)為白涼粉和吉利丁片是差不多的，其實它們是兩種不同的食材。白涼粉是南方著名小吃，是用植物涼粉膠等原料制成，吉利丁片又稱魚膠、明膠，是提取自動物的一種蛋白質(zhì)凝膠質(zhì)，所以白涼粉不能代替吉利丁。

吉利丁片一般用于甜品、果凍制作，用吉利丁片做出來的果凍，往往吃起來口感都特別的爽滑Q彈，那么怎么用吉利丁片做果凍？制作時要先將吉利丁片泡軟，加熱融化制作成果凍液后需要冷藏才能凝結(jié)成果凍。吉利丁片做果凍要冷藏多久？吉利丁片做果凍不凝固怎么辦？下面來了解下吧。

果凍是一種深受歡迎的小零食，不過外面賣的果凍大多添加了較多的添加劑，因此對健康有一定的危害。所以很多人都選擇在家制作果凍，想要自制果凍當(dāng)然需要果凍粉的幫助。果凍粉是一種做果凍的材料，一般是用瓊脂、魚膠粉或者明膠、香精、糖做成。使用果凍粉可以直接制作果凍，十分方便。那么，果凍粉和魚膠粉有什么區(qū)別？果凍粉怎么做果凍？接下來就一起來來了解下吧。