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黃山河螺是黃山風(fēng)味小吃，黃山河螺略小于田螺，滋味特別鮮美，深受食客喜愛(ài)。黃山河螺做法不難，先先剪去其尾端，再配上油、鹽、蔥、姜、醋，入鍋燒炒即可，出鍋的螺螄香辣可口，軟嫩咸香，讓人口舌生津，而且有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。

上湯響螺也叫上湯螺螄，是以螺螄、筍為主料的湯品。這道菜做法不難，煮開(kāi)高湯，下適量鹽調(diào)味，落響螺片灼，約1分鐘即可，響螺片必定要在砂鍋里灼，這樣才能保持響螺片的原汁原味。鮮嫩爽脆。上湯響螺深受潮州人的喜愛(ài)，一般蘸蝦醬來(lái)食用，會(huì)使得響螺片更覺(jué)鮮甜，新派潮州菜，特別是年輕人，習(xí)慣點(diǎn)一小碟芥末沾食，既能去腥味道也更好。

“宜陵有什么，小魚(yú)小蝦小螺螄。”在江都宜陵，流傳著這樣一句話：“清明螺，賽肥鵝?！甭菸嚧_是一道美味，在當(dāng)?shù)?，許多人家中午吃螺螄，晚上吃螺螄鮮湯泡飯，在那個(gè)缺衣少食的年代，螺螄確是一道不錯(cuò)的美食。宜陵螺螄從以前的香辣味，到現(xiàn)在逐步發(fā)展壯大，有了涼拌螺螄、清炒螺螄、五香螺螄、雞汁螺螄、椒鹽螺螄、蒜泥螺螄、腐乳螺螄、蛋黃螺螄、鮑汁螺螄眾多口味，從無(wú)到有，從少到多，能夠滿足不同游客的不同需求。

分宜電廠螺螄絕對(duì)是享譽(yù)市內(nèi)外的一大特色美味。新余螺螄最早出現(xiàn)于分宜橫溪電廠旁，故得名。分宜電廠螺螄新鮮、易吸、入味，唇齒之間輕輕一嘬，螺肉和調(diào)味湯便被吸入口中，螺肉肉質(zhì)緊實(shí)，調(diào)味湯酸辣開(kāi)胃，實(shí)在無(wú)從下口的話，還可以借用牙簽把螺肉挑出來(lái)。螺螄肉本身沒(méi)有很大的味道，分宜人吃螺螄肉主要是享受吸食本身的樂(lè)趣。在分宜，尤其是夏天的夜晚，電廠螺螄可以說(shuō)是隨處可見(jiàn)，點(diǎn)上一份，就著幾瓶啤酒，兩個(gè)人便可暢聊一夜。

四月的螺螄也被叫做清明螺，清明前是食用螺螄的最佳時(shí)令，此時(shí)螺肉肥美，有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的說(shuō)法。螺螄的味道較重，適合比較重口味的吃法，爆炒螺螄就很不錯(cuò)，炒好的螺獅全身裹滿醬汁，最先嘗到的是螺螄外殼的醬香，微微覺(jué)得有點(diǎn)辣，又有點(diǎn)回甜，用力一嘬，螺肉出殼咬斷，鮮嫩好吃有嚼勁。螺螄的營(yíng)養(yǎng)豐富，食用以后可以快速把這些營(yíng)養(yǎng)成分吸收，能促進(jìn)身體正常代謝，提高身體健康水平。

螺螄炒韭菜是江蘇名菜，它不但色香味鮮，而且有清熱利水、行氣和胃等功效。民間有種說(shuō)法，叫明前螺賽老鵝，螺肉肥美，富含氨基酸、鈣、及鎂、銅鐵等微量元素。韭菜切成寸斷，螺螄頭加面粉清洗干凈。韭菜炒制斷生，加入之前的螺螄頭了，大火快速翻炒，帶韭菜香、螺獅鮮撲鼻而來(lái)，即可關(guān)火裝盤(pán)。