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蒜蓉菜心是一道口味清淡的美味家常素菜，菜心就是春夏季很好吃的蔬菜，蒜蓉菜心做起來也特簡單，不需要什么技巧，也一樣的美味。蒜蓉菜心是以菜心、大蒜、辣椒、水淀粉為主要原料，調(diào)料需要用到鹽、雞精、生抽。蒜蓉菜心的做法是先將菜心洗凈，焯水至斷生，控干備用；蒜瓣切成蒜米，鍋內(nèi)放油燒熱，下蒜蓉炒香，然后把焯過水的菜心放進去翻炒；然后加鹽、少許雞精，翻炒均勻；接著淋入適量水淀粉，翻炒片刻，就可以出鍋裝盤。在菜心焯水時加入少許鹽和食用油，可保持菜心顏色青翠，更有食欲。