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河鮮一般是指生長在淡水河流里的動物，做成河鮮食品尤其受人歡迎，大部分河鮮富含蛋白質(zhì)、低膽固醇、各種微量元素，與肉類相比對人的營養(yǎng)和健康更為優(yōu)越。清明前后的河鮮，尤為鮮美，那么，常見的河鮮有哪些？有鰣魚、河蝦、螺螄、甲魚、黃沉魚、毛蟹、 竹筒蝦、 虹鱒魚、 塘魚、鳳尾魚、黃眉頭、 打鼓蝦等。平常多吃河鮮有一定的清熱解毒、開胃醒脾等養(yǎng)生功效。下面一起來看看好吃的河鮮吧。

赤水河鮮魚筵是赤水美食排行榜前十名，赤水河水質(zhì)甘甜，含有多種有利于人類和動物所需的微量元素，極適宜魚類繁衍生長，盛產(chǎn)45種優(yōu)質(zhì)魚類。主要優(yōu)良品種有赤河鯉、青魚、花鰱、鳙魚、紅翹、青鲅、黃臘丁等等。赤水河鮮魚清香誘人，質(zhì)地細(xì)嫩，有滋補(bǔ)功效，屬難得的上乘綠色環(huán)保菜肴。赤水河鮮魚筵通常由“鳙魚、鰱魚、草魚、青魚”等四種優(yōu)質(zhì)魚構(gòu)成，有“四大家魚筵”之雅稱，僅這四種魚就可烹制出名目繁多的數(shù)十種菜肴而自成魚筵。

河豚焐秧草是江蘇揚(yáng)中最具代表性的一道地方菜，制作原料主要河豚、秧草等，河豚甘美、肥而不膩、魚肉嫩滑、秧草鮮香。秧草、河豚都是揚(yáng)中最具代表性的食物。早年，秧草主要種在水稻育秧苗的田里，秧草的名字由此而來，在后來糧食缺乏的年代，揚(yáng)中人靠秧草度過饑荒，所以秧草為“救命草”。河豚是揚(yáng)中的特色產(chǎn)物，與刀魚、鰣魚并稱長江三鮮。河豚焐秧草是江蘇當(dāng)家菜，制作極其繁瑣，非常耗費(fèi)時間和精力。