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重慶菜即渝菜，作為四大傳統(tǒng)菜系之一川菜的分支，重慶地區(qū)創(chuàng)造的老川菜和新改良的江湖菜等，自成一體系，又被稱為重慶江湖菜，具有麻、辣、酸、香的特點(diǎn)，尤以麻辣為重。重慶十大名菜有哪些？MAIGOO小編收集了重慶十大最經(jīng)典的名菜，有重慶毛肚火鍋、水煮魚、毛血旺、辣子雞、酸菜魚、重慶烤魚等重慶名菜被評為“中國菜之重慶十大經(jīng)典名菜”，還有來鳳魚、重慶燒雞公、尖椒雞、泉水雞等重慶經(jīng)典江湖菜代表菜，一起來看看吧。

重慶人喜歡大麻大辣，燒土灶，用粗碗，大盤盛肉，大盆裝湯。江湖菜是重慶市特色的飲食，很多菜都很有名，如來鳳魚、辣子雞、酸菜魚、啤酒鴨、毛血旺、泡椒牛蛙、水煮肉片、萬州烤魚、香辣蟹、回鍋肉等等。下面maigoo網(wǎng)編輯為大家詳細(xì)介紹這10道重慶最有名氣的江湖菜家常菜，道道鮮香爽口，堪稱下飯神器。

三匯水八塊是四川省達(dá)州市渠縣三匯鎮(zhèn)的特色美食。水八塊，以雞為原料，是達(dá)城的名特菜之一，以紅油佐料為主，辣甜脆香嫩，回味韻長，有近百年的歷史。三匯水養(yǎng)大的土雞，以水洗凈，以水汆燙，以水煮熟，以水為底做蘸料。正宗的三匯水八塊切雞的刀法也很有講究，需要先將整只雞分解成頭部、頸部、胸部兩塊、腿部兩塊、翅膀兩塊等八大塊。