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泥鰍粥是用泥鰍和粳米制作的粥品，口感順滑，四季適宜。泥鰍粥做法不難，將處理好的泥鰍下油鍋稍煎，然后加入清水、鹽、蔥、姜等煮開，去浮沫，待泥鰍熟后，取湯，將泥鰍湯與粳米同煮，煮熟后即可食用。泥鰍味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，用泥鰍煮粥，可以烏發(fā)養(yǎng)顏、強(qiáng)精補(bǔ)血，對(duì)脾胃也很好，適合氣血不足和身體虛弱的人。不過泥鰍屬于水產(chǎn)品，可能會(huì)附著較多的細(xì)菌、寄生蟲等，一定要處理干凈再烹飪食用。

夏天正是吃泥鰍的好季節(jié)，此時(shí)的泥鰍肉質(zhì)肥美，不僅可以紅燒，燉湯也很不錯(cuò)。泥鰍低脂肪、高蛋白，比一般的魚蝦營(yíng)養(yǎng)更為全面，既是美味佳肴又是夏日的滋補(bǔ)佳品，夏季經(jīng)常出汗、身體虛弱的朋友不如在家常做泥鰍湯來(lái)喝，泥鰍先煎至焦黃，然后倒入清水，煮至奶白色放入山藥塊或者豆腐塊，出鍋前調(diào)味即可。泥鰍湯湯味鮮美，易于消化吸收，而且保留了泥鰍的營(yíng)養(yǎng)成分，能滋陰止渴、清熱祛濕，男性常飲用還對(duì)陽(yáng)痿、早泄有療效。