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廣東人愛吃雞，雞肉在火鍋中也很常見，豬肚雞火鍋就是最受歡迎的火鍋之一。豬肚雞火鍋屬于清淡口味中的滋補(bǔ)型火鍋，豬肚里包入雞肉，加上香味濃郁的白胡椒和藥材一起熬煮，湯底呈乳白色，味道辛香，口感微辣，涮菜之前要先喝湯，吃雞肉和豬肚。吃豬肚雞火鍋第一輪涮各種菌菇，湯變得特別的甘、香、美味，第二輪涮各種水產(chǎn)海鮮，湯底變得鮮香怡人，第三輪涮各類葷菜，湯底顯得清香美味，第四輪涮各種蔬菜，湯底顯得特別清爽味甜。

爆炒豬肚是一道家常菜，需要的原料有豬肚子、小蘇打粉、八角、花椒、青蘿卜、胡椒粉、青椒等，豬肚的處理很重要，否則有味，前期焯水時間長短要根據(jù)豬肚厚薄調(diào)整，半熟為最佳，后面好翻炒，放一點(diǎn)米酒可以提鮮提味。炒好的豬肚絲脆脆口感，不是木耳的脆也不是脆骨的脆，也不是牛肚的脆，不是豬耳的脆，是專屬于豬肚的脆，沒有燉得很軟爛，口感剛剛好，辣椒的辣和豆瓣醬的香味裹著豬肚，配著湯汁拌飯?zhí)貏e好吃。

油炸小肚是鐵嶺的特色小吃之一。選用優(yōu)質(zhì)豬肚，經(jīng)過處理后切片，油炸至金黃酥脆，吃起來外脆里嫩，有嚼勁，搭配上特制的調(diào)料和蘸料，口感豐富。不論是在餐館，還是夜市路邊攤，都可以買到油炸小肚，可見當(dāng)?shù)厝藢λ南矏鄢潭戎?。常吃豬肚可以益氣養(yǎng)胃、補(bǔ)胎氣、補(bǔ)虛損，它是一味補(bǔ)益脾胃的藥膳食材，營養(yǎng)價值高。

胡椒豬肚煲是一道美味的家常菜，也是一道傳統(tǒng)的藥膳。胡椒豬肚湯最常見于粵南民間，胡椒豬肚煲以豬肚、白胡椒為主料，煲成湯以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，可以喝湯，將豬肚切片吃肉，又治病又好吃，常用于治療胃寒、心腹冷痛。