矮子餡餅這個(gè)名字來(lái)源于創(chuàng)始人李延兵和構(gòu)金方夫妻間的一句玩笑。他們?cè)?998年的時(shí)候在荊門(mén)市工商街開(kāi)了一間沒(méi)有招牌的餡餅店，餡餅好吃、服務(wù)周到名氣越來(lái)越大，很多熱心顧客建議起一個(gè)名字，于是“矮子餡餅”就在李延兵和構(gòu)金方拌嘴間產(chǎn)生了。矮子餡餅的技藝是傳承于荊門(mén)民間酥餅，李延兵80年代在村鎮(zhèn)上開(kāi)餡餅店，通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)研究，改良了酥餅配方，口味從一種增加到十幾種。李延兵沒(méi)有藏私的把技藝分享給了親朋好友，2000年左右矮子餡餅在湖北省內(nèi)遍地開(kāi)花，取得了比較好的成績(jī)。2003年左右矮子餡餅知名度進(jìn)一步提高，全國(guó)各地都有人慕名而來(lái)學(xué)習(xí)矮子餡餅技藝，到2020年全國(guó)有100多個(gè)城市有矮子餡餅店鋪。2015年，經(jīng)東寶區(qū)申報(bào)市政府批準(zhǔn)列入第5批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，如今“矮子餡餅”獲得國(guó)家專(zhuān)利，還注冊(cè)了“矮子餡餅”的商標(biāo)。

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