旭酒造獺祭系列產(chǎn)品涵蓋清酒、氣泡酒、食品等。酒廠所在地地名「獺越」的由來為「上游村落有年老的河獺，變身成小孩追越至本村。」，所以稱為獺越（出處：地下上申）。由此取地名一字命名為「獺祭」。獺祭的詞義也有，河獺會將捕獲的魚貝排在岸上，猶如祭典一樣，也引申為作詩文時排列許多參考資料的情景。

說到獺祭一詞會聯(lián)想起自稱為「獺祭書屋主人」，在明治時期掀起日本文學(xué)革命的正岡子規(guī)。以「釀酒是創(chuàng)造夢想。開拓日本酒新時代?！篂闃?biāo)語，不以傳統(tǒng)或手工等詞句安堵如故，要在變革及革新中造出更優(yōu)良的酒，這便是旭酒造將酒名取為「獺祭」的由來。

獺祭的所追求的不是在大量販賣的理論下所催生出來，只要讓人醉或賣得好就好的酒，而是好喝、帶來歡樂的酒。這都是因為獺祭希望能成為持續(xù)為消費者提供帶來日常歡樂美酒的釀酒廠。獺祭希望所釀造的「獺祭」能成為日常生活中帶來歡樂的道具之一。當(dāng)然也不打算讓它成為就算賣不好也沒關(guān)系，單純只是“堅持”下的「夢幻美酒」。

獺祭所釀的酒也是在堅持高品質(zhì)下的產(chǎn)物，所以才希望推廣給更多的消費者。獺祭希望把清酒以及可以與釀酒理念產(chǎn)生共鳴的販酒商店一并介紹給顧客。