上世紀(jì)五十年代中期，政府為恢復(fù)市場(chǎng)繁榮，在大力宣傳“發(fā)展生產(chǎn)，繁榮經(jīng)濟(jì)，勞資兩利，城鄉(xiāng)互助”政策的同時(shí)，以貸款、減免稅收解決資金不足；通過(guò)簽訂勞動(dòng)合同解決勞動(dòng)爭(zhēng)議；整頓小商販，淘汰部分條件較差的食品挑子和提籃叫賣(mài)的商販；對(duì)條件稍好的攤販整頓歸入市場(chǎng)，固定于街道……

這些小吃攤?cè)涸诠胶蠣I(yíng)時(shí)候，變流動(dòng)攤商為坐商。1954年護(hù)國(guó)寺小吃店將西廟會(huì)有名氣的茶湯英、扒糕年、白薯王、經(jīng)營(yíng)羊霜腸的張大戶等十多位攤商組織到一起，在緊鄰護(hù)國(guó)寺的93號(hào)現(xiàn)地址開(kāi)辦了護(hù)國(guó)寺清真小吃店。公私合營(yíng)地安門(mén)、西安門(mén)、新成、曙光、白塔寺等清真小吃店基本上都已成為供應(yīng)小吃的門(mén)市部，也是服務(wù)大眾的早點(diǎn)鋪。

1956年實(shí)行公私合營(yíng)的護(hù)國(guó)寺小吃店開(kāi)張。主要以經(jīng)營(yíng)粘貨為主。品種有細(xì)餡元宵、清真湯圓、愛(ài)窩窩、豆面糕、芝麻年糕、果料年糕、豌豆黃、蜜麻花、開(kāi)口笑、薄脆、豆汁兒、焦圈等數(shù)十個(gè)品種。