金巴利的歷史可以追溯到1860年，意大利人諾瓦拉的Gaspare Campari發(fā)明了這種酒。起初的金巴利靚麗的紅色來自于胭脂紅——一種利用胭脂蟲制作的天然染色劑。

1904年，金巴利的第一家生產(chǎn)工廠開在米蘭附近的塞斯托-圣喬凡尼。當(dāng)時(shí)，公司要求出售金巴利的酒吧都推廣金巴利品牌。在Davide Campari——Gaspare的兒子的帶領(lǐng)下，公司開始出口飲料，首先是法國(guó)尼斯，繼而暢銷海外。金巴利品牌現(xiàn)在遠(yuǎn)銷全球190多個(gè)國(guó)家。在2006年，金巴利集團(tuán)停止使用胭脂紅著色。

金巴利酒是低酒度及清新怡人的開胃酒，主要以苦柑、茴香、胡荽、龍膽草根等天然的藥材制成，依照一個(gè)世紀(jì)前在米蘭及意大利發(fā)展的原秘方釀制，味微苦，呈紅色一般加蘇打水飲用。

金巴利并非一般的酒，而是一種具有個(gè)性獨(dú)特、自信及鮮明的飲品，其鮮紅的色澤令它更光彩奪目，傲視群雄。