一幸舍是博多的一個(gè)餐飲品牌，多年來(lái)一直以“給顧客一個(gè)吃拉面感到幸福的地方”著稱(chēng)。在日本博多總店，跟中國(guó)的情況一樣，每天都有客人排著很長(zhǎng)的隊(duì)等著吃拉面。如今，來(lái)自世界各地的很多游客知道博多一幸舍，到了福岡都會(huì)慕名去品嘗一番。

2011年，博多一幸舍進(jìn)駐印尼，在亞洲開(kāi)了首店，至今已開(kāi)了12家分店。之后，又分別在新加坡、臺(tái)灣、香港、澳大利亞、美國(guó)、泰國(guó)等國(guó)家和地區(qū)開(kāi)店。2011年，吉村幸助親自來(lái)廣州考察了繁華商圈的多家購(gòu)物中心。

而博多一幸舍是和博多這個(gè)城市一起成長(zhǎng)至今的，因?yàn)樗寄罟枢l(xiāng)拉面的味道，同時(shí)也是為了讓大家即使身在中國(guó)能感受到博多濃濃的愛(ài)，中河原毅先生將博多一幸舍引進(jìn)中國(guó)。2013年5月份，在正佳廣場(chǎng)開(kāi)了中國(guó)首店。

對(duì)湯底的堅(jiān)持

從湯熬制出來(lái)的豬骨的味道【香味】、水乳交融結(jié)合出來(lái)的極細(xì)型【脂泡】就是正宗豬骨濃湯的證據(jù)。好的湯底需要熬10多個(gè)小時(shí)，有時(shí)甚至是一天的時(shí)間。在熟湯的基礎(chǔ)上將新湯和骨頭混合交替使其美味凝縮，將乳脂狀和骨頭的香味大限度地提取出來(lái)，這個(gè)制法就是一幸舍的湯的由來(lái)。為了制作出好的湯底，博多一幸舍中國(guó)每家店都由日本聘請(qǐng)的拉面職人嚴(yán)格把關(guān)，按照在日本的工序，將大量的骨頭加水一起大火熬煮。

對(duì)面條的堅(jiān)持

“食不厭精，膾不厭細(xì)”，日本人深諳好的湯底就是靈魂，而成就一碗好面，面也絕不能差。博多拉面雖不是手工拉面，但韌性與爽脆結(jié)合，吃起來(lái)口感很爽，令人回味。“如果是正宗的拉面店，那么面也應(yīng)該是由自家制吧？”源自這個(gè)想法，2008年在日本成立了自家制面工廠，不是干巴巴的細(xì)面，而是即使很細(xì)也有小麥本來(lái)的香味、帶有口感勁道的面。