貴州南山婆食品加工有限公司是一家集食品科技研發(fā)、生產(chǎn)和銷售等為一體的科技型企業(yè)。

南山婆擁有傳承三百年的《南山婆膳食畫譜》，堅持“非遺”傳承+科技創(chuàng)新，經(jīng)過八年多反復試驗，創(chuàng)新防腐保鮮技術(shù)和低溫制作工藝，成功將“植物+物理”多級核心保鮮技術(shù)應用于南山婆食品中，實現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中無需添加防腐劑。南山婆推出辣椒醬、西紅柿酸湯、酸湯醬、酸湯粉、牛肉粉、酸湯雜糧面、牛肉雜糧面、酸湯飯、辣子雞拌面、“酸湯宴”預制餐等系列生態(tài)特色食品，深受消費者喜愛。

酸湯產(chǎn)品創(chuàng)新標準化數(shù)智釀造、標準化數(shù)字制造，通過“數(shù)字聚合、數(shù)字研究、數(shù)字賦能”以及有益微生物菌群的篩選富集培養(yǎng)及智能化調(diào)控技術(shù)的應用，破解酸湯傳統(tǒng)生產(chǎn)過程中發(fā)酵周期長、品質(zhì)不穩(wěn)定等難題，實現(xiàn)了酸度、風味、營養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)字化管理和靶向調(diào)控，讓產(chǎn)品酸香美味與營養(yǎng)健康兼得。酸湯選用優(yōu)質(zhì)的西紅柿、辣椒等果蔬經(jīng)過多種有益菌的協(xié)同發(fā)酵，產(chǎn)生多種有機酸、氨基酸，有利于人體對鈣等營養(yǎng)物質(zhì)吸收利用，同時賦予南山婆酸湯“鮮香獨特、酸柔醇厚”的特有風味。

正在建設(shè)的南山婆生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)園總占地678畝、總投資12億元。其中一期占地217畝，投資5億元，建設(shè)可年產(chǎn)10萬噸生態(tài)特色食品，集科研、生產(chǎn)、觀光、體驗、科普等功能為一體的生態(tài)觀光產(chǎn)業(yè)園區(qū)。一期、二期建成后，帶動上中下游全產(chǎn)業(yè)鏈加快發(fā)展，促進形成產(chǎn)業(yè)集群，打造百億以上規(guī)模的全國酸湯產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)，推動貴州美食工業(yè)化、標準化、規(guī)模化、品牌化發(fā)展，讓世界愛上貴州味、愛上中國味。