1968年,年僅24歲的齊藤文男先生夢想開設一家新式壽司餐廳,以回轉(zhuǎn)形式供應壽司。同年12月,齊藤先生成功創(chuàng)設新式回轉(zhuǎn)壽司餐廳,實現(xiàn)了自己的夢想,更帶領(lǐng)日本傳統(tǒng)壽司文化進入新時代。通過專業(yè)科技及設備,齊藤先生將一向被視為貴價的壽司食品普及化,讓人人皆可品嘗這種日本傳統(tǒng)的美食。自此,齊藤文男先生的壽司便于日本關(guān)東地區(qū)家傳戶曉。在齊藤先生帶領(lǐng)下,元気壽司株式會社于1990年正式成立,以一個充滿朝氣的笑臉作為品牌商標。一年后,元気壽司株式會社成功于日本上市。1992年,元気壽司株式會社以特許經(jīng)營將業(yè)務版圖擴展至海外。
經(jīng)過三十多年的發(fā)展,齊藤先生已將自己的理想變成一間龐大的壽司美食集團,遍及日本、香港、臺灣、夏威夷等地,而香港之分店擴展至超過40間,成為日本以至全球津津樂道的壽司傳奇。