源自日本九州島福岡拉面之都博多的一風(fēng)堂于1985年10月16日開業(yè),由享譽(yù)國(guó)際的神級(jí)拉面大王河原成美(Shigemi Kawahara)一手創(chuàng)立,多年來(lái)雄踞人氣拉面店榜首,在1995至1998年間,TV Tokyo制作的「TV Champion – 拉面職業(yè)選手錦標(biāo)賽」中獲得贊譽(yù)。此外,河原成美于2005年榮獲「拉面大王」的美譽(yù),并于拉面名人堂中獲得席位。
一風(fēng)堂的豬骨湯底選用不同部分的豬骨熬成,經(jīng)過(guò)多重烹調(diào)工序,才能泡制出豬骨味濃郁的湯底,切合顧客口味。面條方面則以秘制面粉配方制成,口感煙韌,爽口彈牙,同時(shí)參照日本傳統(tǒng)講究的粗細(xì)度,令一風(fēng)堂拉面帶出創(chuàng)新口味之余,不失日本拉面?zhèn)鹘y(tǒng)風(fēng)味。
一風(fēng)堂以顏色命名湯底-赤丸新味及白丸元味,此舉旋即成為拉面業(yè)界的指標(biāo),各拉面店均爭(zhēng)相仿效。
一風(fēng)堂目前的全球分店超過(guò)了120間,除日本本土以外,足跡遍布各國(guó)際大都市,其中包括紐約、悉尼、新加坡、吉隆坡、首爾、臺(tái)北、香港,天天坐無(wú)虛席,即使需要排隊(duì)等候多個(gè)小時(shí),仍吸引大批慕名而至的顧客。顧客群中不乏許多國(guó)際紅人名星。
風(fēng)堂秉承「堅(jiān)守傳統(tǒng)?不斷創(chuàng)新」的宗旨,為顧客提供結(jié)合了上乘新鮮食材、日本傳統(tǒng)烹調(diào)方法、拉面制作工序、秘制湯底,將日本正宗的拉面帶給中國(guó)食客。2012年,一風(fēng)堂正式登陸中國(guó)大陸,在上海、廣州、深圳、北京、成都等各大城市獲得贊譽(yù)。