四川愛吃兔食品有限公司是四川省政協(xié)“企業(yè)幫扶，精準(zhǔn)扶貧”重點(diǎn)支撐項(xiàng)目——“通江縣千萬只肉兔產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目”實(shí)施企業(yè)。公司建于川陜革命根據(jù)地首府——四川省通江縣春在工業(yè)園區(qū)。公司利用通江縣秦巴山區(qū)獨(dú)有的生態(tài)、有機(jī)、富硒環(huán)境，發(fā)展“有機(jī)”“富硒”肉兔養(yǎng)殖、加工產(chǎn)業(yè)，開發(fā)“愛吃兔”肉兔品牌。企業(yè)占地100畝，參照GMP標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)了屠宰、分割、精深加工車間，引進(jìn)了意大利朗斯、荷蘭STORK、法國技捷成套生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了鮮活屠宰、低溫排酸、無菌分割、潔凈加工，分段流程化生產(chǎn)，年處理肉兔能力1200萬只。

企業(yè)在秦巴山脈南麓，森林覆蓋90%，海拔800米，土壤硒含量2.3，三面環(huán)江的通江縣毛浴鎮(zhèn)迎春村，引進(jìn)法國伊拉系祖代種兔建設(shè)了年選育三十萬只父母代生態(tài)種兔的生態(tài)養(yǎng)殖基地。將優(yōu)質(zhì)良種注入產(chǎn)業(yè)源頭，全面提升“愛吃兔”品質(zhì)。

在種兔的選擇上，公司以天府黑兔為主，天府黑兔由四川農(nóng)業(yè)大學(xué)利用德國花巨兔、比利時(shí)兔和加利福尼亞兔雜交選育的天府黑兔品系為育種材料，定向選育而成。天府黑兔外形美觀大方，生產(chǎn)性能良好，天府黑兔肉質(zhì)優(yōu)良，肌肉氨基酸比白兔高5-7個(gè)百分點(diǎn)，鮮味氨基酸高50%，肌內(nèi)脂肪含量比白兔高50%，肌肉結(jié)實(shí)，無膻味。在通江飼養(yǎng)的天府黑兔富硒、鋅等多種對人體有益的微量元素。天府黑兔的肌肉營養(yǎng)比現(xiàn)有市場兔肉品質(zhì)更好，克服了目前市場上兔肉疏松不結(jié)實(shí)、膻味濃、肉質(zhì)柴的缺點(diǎn)。天府黑兔的肌肉結(jié)實(shí)，無膻味，肉質(zhì)細(xì)嫩和具有野兔肉口感，更受市場歡迎，能更好的滿足國內(nèi)市場需求。

嚴(yán)格檢測層層把關(guān)，做好食品安全企業(yè)品控引進(jìn)安捷倫、惠普、UK食品安全檢測設(shè)備，建立了食品質(zhì)量安全可追溯體系，食品安全控制措施有效覆蓋肉兔養(yǎng)殖上游環(huán)節(jié)，36道安全檢驗(yàn)措施確?；铙w屠宰、生產(chǎn)加工、存儲(chǔ)運(yùn)輸環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全。

新派“川菜”烹飪技藝，提升傳統(tǒng)制作工藝，使用國家專利的秘制配方，使“愛吃兔”的產(chǎn)品具有“麻、辣、鮮、香”“入口化渣、香嫩多汁”的味覺屬性，讓味覺感知幻化為藝術(shù)享受。

“愛吃兔”產(chǎn)品全部選用來自秦巴山區(qū)生態(tài)養(yǎng)殖場的法國伊拉肉兔為食材。甄選體況好，精神佳，重量2000克左右的鮮兔，經(jīng)現(xiàn)代化生產(chǎn)線屠宰、排酸、精細(xì)分割預(yù)處理后，再次甄選、分割食材用于精細(xì)加工。該品種肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)易于人體吸收，口感豐富，有層次感。

公司匯集四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南大學(xué)、成都大學(xué)的科技力量，掌控肉兔生態(tài)養(yǎng)殖、肉兔質(zhì)量安全檢測肉兔集成加工、食品風(fēng)味開發(fā)等前沿技術(shù)，只為用心為你做好兔。