周市太和爊鴨是昆山市的特產(chǎn)之一，已有數(shù)百年歷史。其特點(diǎn)是色、香、味俱佳，有“一家燒煮，滿街飄香”之雅譽(yù)，是名聞江浙滬的地方風(fēng)味食品。各大報(bào)刊均有報(bào)道，史入昆山縣志，被稱為美食百花園中的一朵奇葩。

“爊”（音“凹”），亦可作“熬”。本意是放在灰火里煨烤，但現(xiàn)已經(jīng)是改用“爊鍋”，把食物生坯原料放入預(yù)先配制好多的“爊鹵”中烹煮而成。這樣做，又使各種佐料的外來味得到充分的滲透，故能原味濃郁，爊味奇特，食后滿口余香，回味無窮。

1998年，周市太和爊鴨食品廠在周市鎮(zhèn)民營(yíng)工業(yè)區(qū)建成。在保持傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，采用了高壓滅菌、真空包裝等新工藝，不但可以保持爊鴨的傳統(tǒng)特色，而且還可以久藏遠(yuǎn)運(yùn)，攜帶出門，或作為訪親探友饋贈(zèng)之佳品。為了迎合不同顧客的口味，還開發(fā)了一系列其他產(chǎn)品，豐富了產(chǎn)品線。如：太和爊雞，爊味牛肉，爊味禽胗，太和爆魚，太和咸雞，太和醬蹄，走油東坡等產(chǎn)品。同時(shí)，還每天配送供應(yīng)昆山市區(qū)內(nèi)的各大飯店賓館食用，是昆山市的特色菜肴之一。